닭가슴살 아보카도 샐러드
아보카도의 지방이 토마토 라이코펜 흡수를 끌어올립니다. 단백질과 지용성 성분이 한 접시에서 맞물립니다.
2 인분25 분
재료
만드는 법
닭가슴살에 소금·후추를 뿌려 10분 둡니다.
물을 끓이다 기포가 올라오기 시작하면 불을 줄여 70~75도를 유지하고 닭가슴살을 15분간 익힙니다. 팔팔 끓이면 단백질이 수축해 퍽퍽해집니다.
건져 5분간 식힌 뒤 결 반대로 썹니다.
아보카도는 반 갈라 씨를 빼고 깍둑썰기, 방울토마토는 반으로 자릅니다.
양상추를 손으로 찢어 그릇에 깔고 재료를 올립니다.
올리브유, 레몬즙, 소금·후추를 섞어 뿌립니다.
조리 요령
드레싱을 생략하지 마세요. 토마토의 라이코펜과 양상추의 루테인은 지용성이라 기름이 있어야 흡수됩니다. 무지방 드레싱을 쓴 연구에서는 카로티노이드 흡수가 거의 측정되지 않았습니다. 아보카도만으로도 지방은 충분하지만, 올리브유는 채소 전체에 지방이 닿게 해 줍니다.
