닭가슴살의 효능: 다이어트 식단이 이 부위를 고르는 진짜 이유

닭가슴살이 체중 관리 식단의 기본이 된 이유는 단순합니다. 165kcal에 단백질 31g. 열량의 약 75%가 단백질에서 나옵니다.

단백질은 소화·흡수 과정에서 열량의 20~~30%가 열로 소모됩니다(식이 유발 열생성). 탄수화물(5~~10%)이나 지방(0~3%)보다 훨씬 높아, 같은 열량이라도 실제로 몸에 남는 양이 적습니다.

핵심 효능

필수 아미노산 아홉 가지를 모두 충분한 비율로 담고 있습니다. 특히 근단백질 합성의 스위치 역할을 하는 류신이 100g당 2.3g 수준으로 많습니다.

단백질은 위 배출을 늦추고 식욕 억제 호르몬 분비를 늘립니다. 같은 열량의 탄수화물 식사보다 다음 끼니의 섭취량이 줄었다는 연구가 다수 있습니다.

껍질을 제거한 가슴살의 포화지방은 100g당 1g 미만입니다. 붉은 고기를 닭가슴살로 대체한 식단에서 LDL 콜레스테롤이 낮아졌다는 연구가 있습니다.

나이아신(B3)은 100g으로 하루 권장량의 대부분을 채웁니다. 에너지 대사와 항산화 효소 기능에 관여합니다.

잘 먹는 법

주의할 점

오리 지방의 절반 이상이 불포화지방입니다. 다만 이는 껍질을 벗겼을 때의 이야기입니다.

육류

돼지고기의 티아민은 소고기의 여덟 배가 넘습니다. 부위 선택이 지방 섭취량을 좌우합니다.

육류

소고기의 헴철은 흡수율이 15~35%로, 시금치 같은 비헴철(2~20%)과 차이가 큽니다. 문제는 부위와 가공 여부입니다.

핵심 효능