乳製品・卵

完全たんぱく質とカルシウムが一度に入る食材。

7件の食材

このカテゴリーが強い栄養素

このカテゴリーの食材が主要栄養素として最も多く持つものです。

乳製品・卵

中程度の根拠

100gあたりコレステロール844mgは鶏卵の2倍です。ところが1個は9gなので1個あたり76mg——鶏卵1個（約206mg）より少ない。単位を変えると結論が変わります。

乳製品・卵

強い根拠

脂肪量を揃えた試験では、チーズを食べた群のLDLがバター群より約7mg/dL低かった。飽和脂肪19.2gという数字だけでは説明できません。

乳製品・卵

中程度の根拠

100gにたんぱく質12.4gを72kcalで収めます。ところがカルシウムは61mg——チェダー（707mg）の9%しかありません。作り方が違うためです。

乳製品・卵

中程度の根拠

無作為化試験をまとめると、血圧・CRP・コレステロール・血糖・体重はすべてそのまま。変わったのは空腹時インスリンと乳糖の消化の2つです。

乳製品・卵

栄養データ

黄身のコレステロールを理由に1日1個までとしていた勧告は覆りました。代わりに残るのは、あまり知られていないコリンという栄養素です。

乳製品・卵

中程度の根拠

たんぱく質が普通のヨーグルトの3倍近いのは特別な材料のためではなく、水分を抜いたからです。その過程でカルシウムはむしろ減ります。

乳製品・卵

中程度の根拠

これほど手軽にカルシウムが取れる食品は多くありません。ただし東アジアの成人の多くは乳糖分解酵素が減り、おなかが不調になります。