Recetas
Platos hechos con los ingredientes que cubrimos, escritos en torno a cocciones que conservan nutrientes.
104 recetas
25 min · 4 raciones
Té de miel y jengibre
Añada la miel fuera del fuego, cuando la bebida esté templada. En agua hirviendo el aroma se va sin más. Y nunca se lo dé a un lactante menor de un año.
30 min · 3 raciones
Guiso de doenjang bajo en sodio
Use la mitad de pasta y llene el hueco con shiitake seco y alga kombu. Salado y sabroso no son lo mismo, y la mitad del trabajo de la pasta era el sabor umami.
20 min · 8 raciones
Rábano encurtido rápido
Ponga el vinagre sobre el rábano en vez de bebérselo. Llega menos ácido a los dientes y, como nada se hierve, el rábano conserva su vitamina C.
35 min · 10 raciones
Crema de avellana y cacao
En la versión de tienda el azúcar es el primer ingrediente y la avellana ronda el 13%. Esta receta invierte la proporción: 70% avellana, sin azúcar añadido.
10 min · 2 raciones
Ensalada de lechuga con sésamo
Usada solo para envolver, la lechuga se queda en dos o tres hojas por comida. Aliñada así entran 50 g de una vez. No se calienta nada, así que el folato y la vitamina K sobreviven.
10 min · 6 raciones
Bocados de dátil y almendra
Un dátil lleva 16 g de azúcar. Todo el sentido de esta receta es meterle un fruto seco dentro para que con uno baste. Sin horno, diez minutos.
15 min · 2 raciones
Gachas de avena con bebida de soja
La idea de este bol es dulzor sin azúcar. Con bebida de soja sin azúcar y enriquecida, un bol trae además unos 8 g de proteína y 250 mg de calcio.
10 min · 2 raciones
Ensalada de aceitunas y tomate
Las aceitunas llevan 735 mg de sodio por 100 g. Esta ensalada se sazona sin un solo grano de sal añadida: lo hacen las aceitunas.
10 min · 2 raciones
Ensalada de higos y rúcula
Los ensayos del higo sobre el estreñimiento usaron jarabe. Esta ensalada usa la fruta entera — con piel, así que la fibra se queda — y ni un grano de azúcar añadida.
15 min · 6 raciones
Pesto de macadamia y espinacas
El ensayo en que la macadamia movió los lípidos fue el que desplazó grasa saturada. Este pesto está pensado para ocupar el lugar de la mantequilla o de una salsa de nata: sustituir, no añadir.
40 min · 2 raciones
Gachas de piñones
Las gachas de piñones no son comida de dieta. Se servían a quien se recuperaba de una enfermedad, y la razón son justamente las calorías: unas 300 kcal por bol, en muy poco volumen.
15 min · 2 raciones
Salteado de apio y langostinos
El ensayo donde la presión bajó 11 mmHg usó cápsulas de extracto de semilla de apio, no apio. Este salteado no busca ese efecto: busca conservar el crujido y necesitar menos sal.