Recetas
Platos hechos con los ingredientes que cubrimos, escritos en torno a cocciones que conservan nutrientes.
104 recetas
40 min · 2 raciones
Boniato asado con nueces pecanas
En el ensayo de lípidos con pecanas, el brazo que funcionó sustituía grasa saturada por pecanas. Así que esta bandeja pone pecanas donde iba la mantequilla: cambiar, no añadir.
25 min · 2 raciones
Guiso de cheonggukjang
Los ensayos de cheonggukjang dieron comprimidos de 3,3 g al día, no guiso, y no tenían brazo placebo. Este guiso no traslada esos resultados: está reescrito para quitar el sodio del caldo.
15 min · 2 raciones
Ensalada de mango y aguacate
Una ración de esta ensalada es lo que el ensayo de 2026 dio a cada participante al día: un aguacate y una taza de mango. Y porque dio los dos juntos, ese ensayo no puede decirle cuál hizo el trabajo.
15 min · 2 raciones
Setas de ostra salteadas con aceite de sésamo
El ensayo de colesterol con setas de ostra fue nulo, y el de glucosa también falló su objetivo principal. Este plato no traslada esos resultados: se apoya en un solo dato, 33 kcal por 100 g.
30 min · 2 raciones
Bol de guayaba y lentejas
Un bol construido sobre el emparejamiento que usó el ensayo de la guayaba: una fruta rica en vitamina C junto a hierro vegetal. Aunque las reservas de hierro que ese ensayo fijó como objetivo principal no subieron.
25 min · 2 raciones
Infusión de goji y azufaifa
La forma más común de tomar bayas de goji. Pero la infusión sola deja su fibra y su proteína en el poso: por eso esta receta dice que se coma también.
35 min · 2 raciones
Gachas de amaranto y calabaza
Remojar el amaranto es el sentido de estas gachas. El fitato es la razón por la que 5,6 veces más hierro no cambió nada en el ensayo keniano, y el remojo es lo que lo baja.
10 min · 2 raciones
Pudin de psyllium y avena
El psyllium absorbe muchas veces su peso en agua. Así que el sentido de esta receta no son los ingredientes sino el líquido — y el hecho de que tragarlo sin suficiente puede ser peligroso.
15 min · 2 raciones
Ensalada de papaya y pepino
Se hace con papaya madura, y eso importa. El ensayo en fase III de la papaya fue del extracto de hoja, que no es el fruto, y la papaya verde es más segura evitarla en el embarazo.
15 min · 2 raciones
Ensalada de berro con huevo escalfado
Sesenta gramos de berro ya superan el valor diario de vitamina K. Si toma warfarina, háblelo con su médico antes de comer esta ensalada.
20 min · 2 raciones
Sopa fría de pepino y wakame
El pepino es 95,2% agua y lleva 2 mg de sodio. Conservar esa virtud significa contener la salsa de soja y la sal — y contar el yodo del alga.
12 min · 2 raciones
Revuelto de guisantes y huevo
La luteína de los guisantes es liposoluble. Por eso este plato lleva huevo y aceite de oliva, y eso es lo único que no conviene cambiar.