Bolas de arroz integral con alga gim

Name: Bolas de arroz integral con alga gim
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: Arroz integral cocido 2 boles (400 g); Gim (hojas de alga) 4 hojas; Huevos 2; Semillas de sésamo 1 cda; Aceite de sésamo 1 cdta; Sal una pizca

Cocer el arroz integral en abundante agua y escurrirlo elimina arsénico inorgánico. Envuelve el alga en el último momento o se reblandece.

2 raciones25 min

Ingredientes

Arroz integral cocido2 boles (400 g)
Gim (hojas de alga)4 hojas
Huevos2
Semillas de sésamo1 cda
Aceite de sésamo1 cdta
Saluna pizca

Elaboración

Deja el arroz en remojo toda la noche, tira esa agua y cuécelo con agua nueva.
Cuece los huevos duros (diez minutos), pélalos y aplástalos con un tenedor.
Mezcla el aceite de sésamo y una pizca muy pequeña de sal con el arroz templado. El arroz frío no liga.
Incorpora el huevo aplastado y el sésamo al arroz.
Humedécete las manos y forma bolas de un bocado.
Envuélvelas en gim justo antes de comer. Si lo haces antes, la humedad del arroz lo deja blando.

Nota de cocina

Cocer el arroz integral en mucha agua y escurrirlo — como la pasta — es lo que más arsénico inorgánico elimina. El arroz capta arsénico al crecer y este se concentra hacia el salvado, que el integral conserva y el blanco no. A cambio se van también vitaminas hidrosolubles, y por eso el huevo y el sésamo cubren ese hueco. No hace falta hacerlo a diario: alternar cereales es la respuesta más simple.

Ingredientes que usa

Cereales y legumbres

Evidencia moderada

Arroz integral

Quienes comen más cereales integrales muestran de forma consistente menos diabetes tipo 2. En los ensayos aleatorizados, sin embargo, los marcadores glucémicos apenas se movieron.