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Frutos secos y semillas — Ver la página de la categoría
Frutos secos y semillas
Evidencia moderadaEl ensayo de 2021 hizo algo poco común: montó a la vez un brazo que añadía y otro que sustituía. Ambos bajaron el colesterol total, el LDL, los triglicéridos y la apolipoproteína B, mientras el control no se movió. Pero la dosis eran 68 g al día y cada brazo tenía 16–18 personas.

Frutos secos y semillas
Evidencia moderadaUn metaanálisis que reunió a 392 participantes de ensayos aleatorizados no halló cambios significativos en colesterol total, LDL, HDL ni triglicéridos. Solo bajó la presión sistólica, 3,39 mmHg (IC 95% −6,13 a −0,65). No todos los frutos secos son lo mismo.

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Evidencia moderada17,8 g de ALA y 34,4 g de fibra por 100 g. Pero el ALA se convierte en EPA al 5–8% y en DHA a menos del 1%.

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Evidencia moderada2.900 µg de luteína y zeaxantina por 100 g, frente a 1 µg en la almendra y 9 en la nuez. Doce ensayos aleatorizados muestran el LDL bajando: 3,82 mg/dl.

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Evidencia moderadaDentro de los propios datos del USDA la cifra de selenio va de 280 a 1.920 µg por 100 g, siete veces de diferencia. Sigue al selenio del suelo donde creció el árbol.

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Evidencia moderada550 mg de magnesio y 7,6 mg de zinc por 100 g. El efecto del magnesio sobre la tensión, eso sí, solo apareció en quienes ya tenían hipertensión.

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Evidencia moderada19,4 g de omega-3 (ALA) y 23,1 g de fibra por 100 g. Pero tragada entera, la cáscara dura hace que la mayor parte pase sin digerir.

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Evidencia moderadaTreinta gramos de almendras aportan 7,7 mg de vitamina E: la mitad de los 15 mg diarios del adulto. Que tantas calorías no se noten en la báscula se debe a que la grasa no se absorbe del todo.

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Evidencia moderadaLas nueces llevan 9,1 g de ALA por 100 g, un orden de magnitud por encima de los demás frutos secos. Pero la conversión de ALA a EPA y DHA es muy baja.