一大勺就是120kcal。决定结果的不是吃多少，而是用它替换掉什么。
7种食材
在这些食材中，最常被列为主要营养素的几项。
油脂
一项追踪 52 人 12 个月的双盲试验里，骨吸收指标下降了。但测的不是骨密度，而是脚跟超声，参与者只有 52 人。
每100g含饱和脂肪50.5g。不过近年证据显示，乳脂与心血管疾病的关系并不像理论预测的那样整齐。
汇总42项试验的荟萃分析显示，相比其他食用油可使低密度脂蛋白降低0.23mmol/L；与橄榄油相比，总胆固醇也降得更多。
汇总16项临床试验，与其他植物油相比低密度脂蛋白升高10.5mg/dL。「健康的饱和脂肪」这套说法没有通过检验。
一小勺含维生素D 11µg、欧米伽3 0.8g；同时含维生素A 1,350µg RAE——是成人上限3,000µg的45%。
在一项7,447人的随机试验中，心血管事件低31%。但与其他植物油相比，并没有差别。
饱和脂肪14.2g，在植物油里属中等；维生素E只有1.4mg，是橄榄油的十分之一。香油的价值在香气，不在营养。
