수록된 재료로 만드는 요리입니다. 영양 손실을 줄이는 조리법을 중심으로 정리했습니다.
104개의 레시피
20 분 · 2 인분
병조림 아티초크를 쓴다면 반드시 헹구세요. 절임액의 나트륨이 이 샐러드에서 가장 큰 변수입니다.
마른 팬에 먼저 볶아 수분을 날리세요. 이 단계를 건너뛰면 밥이 아니라 죽이 됩니다.
15 분 · 2 인분
한 겹으로 펴서 건드리지 마세요. 그리고 소금은 맨 마지막입니다 — 먼저 넣으면 물이 나와 갈색이 나지 않습니다.
40 분 · 4 인분
무와 고기를 참기름에 먼저 볶으세요. 그리고 물은 처음부터 다 붓지 말고, 볶은 뒤에 부으세요 — 국물 색이 달라집니다.
60 분 · 3 인분
문어는 1분 안에 건지거나 40분 이상 삶거나 둘 중 하나입니다. 그 사이가 가장 질깁니다.
10 분 · 4 인분
민트는 칼로 썰지 말고 손으로 뜯으세요. 그리고 마늘은 갈지 말고 으깨서 15분 뒤에 건져내세요.
단단한 단감을 쓰세요. 홍시는 썰리지 않습니다. 그리고 호두는 반드시 마른 팬에 한 번 볶습니다.
25 분 · 2 인분
캐슈넛은 맨 마지막에 넣으세요. 같이 볶으면 눅눅해지고, 타면 쓴맛만 남습니다.
50 분 · 16 인분
생 엘더베리는 그냥 먹으면 안 됩니다. 반드시 끓이고, 줄기를 완전히 골라내세요. 꿀은 불을 끄고 식힌 뒤에 넣습니다.
가지를 볶지 말고 찌세요. 기름 2큰술이면 240kcal이고, 가지 한 개는 63kcal입니다.
뚜껑은 처음부터 끝까지 덮거나 아예 열어 두거나 둘 중 하나입니다. 중간에 열면 비린내가 갇힙니다.
70 분 · 3 인분
팥의 근거는 단맛 없는 콩류에 있습니다. 설탕을 빼고, 첫 삶은 물만 버리세요.
