たんぱく質の密度が最も高い食材。部位と調理法が結果を分けます。
4件の食材
肉類
鴨の脂は半分以上が不飽和脂肪です。ただしそれは皮を取り除いた場合の話です。
豚肉のチアミンは牛肉の8倍を超えます。部位の選択が脂質の摂取量を左右します。
牛肉のヘム鉄は吸収率15〜35%で、ほうれん草などの非ヘム鉄（2〜20%）と差があります。問題は部位と加工の有無です。
100gあたりたんぱく質31g、脂質3.6g。カロリーあたりのたんぱく質比率で鶏むね肉を上回る身近な食材はほとんどありません。