牛肉わかめスープ
わかめのヨウ素と牛肉の鉄が一杯に入ります。汁ごと食べる料理なので、溶け出したミネラルを逃しません。
3 人分35 分
材料
作り方
乾燥わかめを冷水で20分もどします。10倍近くふくらむので大きめの器を使ってください。
もどしたわかめを2〜3回すすいで塩気を抜きます。乾燥わかめは加工の過程で塩分が残っています。
牛肉を一口大に切り、にんにくをみじん切りにします。
鍋にごま油をひいて牛肉を炒め、表面が焼けたらわかめを加えてさらに3分炒めます。
水を注ぎ、沸いたら火を弱めて20分煮ます。
にんにくとしょうゆで味を調え、さらに2分煮ます。
調理のコツ
わかめはヨウ素がきわめて豊富で、一杯で1日の推奨量を大きく超えることがあります。健康な人には問題になりませんが、甲状腺の病気がある方や治療中の方は、食べる頻度を医師と相談してください。産後に毎日食べる習慣も、この点では注意が必要です。
