サーモンとにんにくのオーブン焼き
180℃のオーブンで焼きます。強火で長く焼くよりオメガ3の損失が少なくなります。
2 人分25 分
材料
作り方
オーブンを180℃に予熱します。
にんにくを薄切りにして10分おきます。
サーモンに塩・こしょうをふり、オリーブオイルを塗ります。
ブロッコリーを一口大に切って同じ天板に並べます。
にんにくをサーモンの上にのせ、180℃で12〜15分焼きます。
取り出してレモン汁をかけて仕上げます。
調理のコツ
オメガ3は熱と酸素に弱い脂肪です。直火の強火より180℃のオーブンのほうが損失が少なく、レモンとオリーブオイルの抗酸化成分が調理中の脂肪の酸化を遅らせます。ブロッコリーは12分で十分火が通るので、それ以上は置かないでください。
