Recetas
Platos hechos con los ingredientes que cubrimos, escritos en torno a cocciones que conservan nutrientes.
85 recetas
20 min · 2 raciones
Salteado de gambas y brócoli
Saca las gambas cuando se curven en 'C'. Cuando forman una 'O' ya están gomosas. Escalda el brócoli 30 segundos.
20 min · 2 raciones
Salteado de pimiento y tofu
Los pimientos entran el último minuto. La vitamina C es sensible al calor — y es esa vitamina C la que levanta el hierro del tofu.
15 min · 2 raciones
Ensalada de pera y col
Una ensalada que consigue su dulzor sin azúcar. Corta la pera con piel y la fibra se queda.
15 min · 2 raciones
Ensalada de kale y manzana
El kale crudo hay que masajearlo a mano para ablandarlo. Untar las hojas con aceite antes no va de sabor, va de absorber carotenoides.
20 min · 2 raciones
Salteado de calamar y pimiento
El calamar tiene que salir antes de dos minutos. Pasado ese punto se vuelve gomoso, y devolverle la ternura cuesta media hora más.
20 min · 2 raciones
Maíz salteado con mantequilla de ajo
La mantequilla no está solo por el sabor. La luteína del maíz es liposoluble y sin grasa se absorbe mal.
30 min · 3 raciones
Curry de garbanzos al coco
Hay sitios donde el aceite de coco no se puede sustituir. Este es uno, y con una cucharada basta.
10 min · 2 raciones
Té con leche y canela, sin azúcar
Té con leche hecho sin azúcar. Una sola botella de los comerciales supera de rutina los 30 g.
30 min · 2 raciones
Ensalada de quinoa y pomelo
La quinoa hay que enjuagarla o amarga. Y si tomas medicación, el pomelo es el ingrediente que conviene comprobar primero.
10 min · 2 raciones
Bol de yogur con arándano rojo
Una nuez de Brasil por persona, no más. Con un fruto seco cuyo selenio no puedes conocer, contar es el método.
10 min · 1 raciones
Avena con ciruelas pasas y pistachos
Cinco ciruelas son la dosis diaria que funcionó en el ensayo. Los pistachos van con el fuego ya apagado, o se ablandan.
20 min · 2 raciones
Sopa clara de kelp y tofu
El yodo se queda en el caldo, no en el trozo que retira. Por eso el kelp entra pequeño y sale antes de que hierva.