Recetas
Platos hechos con los ingredientes que cubrimos, escritos en torno a cocciones que conservan nutrientes.
85 recetas
25 min · 2 raciones
Bolas de arroz integral con alga gim
Cocer el arroz integral en abundante agua y escurrirlo elimina arsénico inorgánico. Envuelve el alga en el último momento o se reblandece.
10 min · 2 raciones
Ensalada de fresas y espinacas
La vitamina C de la fresa eleva la absorción del hierro no hemo de la espinaca. El emparejamiento solo funciona si ambas van crudas.
20 min · 2 raciones
Salteado de pollo y chile
Condimentar con chile permite usar menos sal. En una dieta coreana donde el problema es el sodio, esa es la aportación más práctica del chile.
15 min · 2 raciones
Ensalada de brócoli y pipas de girasol
Si hierves el brócoli demasiado, destruyes la enzima que fabrica el sulforafano. Un escaldado de 30 segundos y un aliño de yogur: eso es toda la receta.
10 min · 2 raciones
Tostada de sardina y tomate
Machacarlas es lo importante. Las espinas tienen que repartirse para que los 382 mg de calcio lleguen de verdad a tu boca.
5 min · 1 raciones
Bol de yogur con linaza
Muele la linaza justo antes de comerla. Entera pasa sin digerirse, y la premolida se enrancia.
10 min · 2 raciones
Ensalada de atún y col
Yogur griego en lugar de mayonesa. Ese único cambio es la razón de que sobrevivan las 85 kcal de la lata.
25 min · 2 raciones
Bol de arroz con anguila y jengibre
A la sal, no glaseada. Casi toda la diferencia entre las 184 kcal de la anguila y lo que llega al plato viene de ese glaseado.
25 min · 2 raciones
Trucha al horno con brócoli
Los 180 °C tienen motivo. Tanto el omega-3 como el sulforafano se degradan antes con calor fuerte.
30 min · 2 raciones
Arenque guisado con tomate
El pescado entra al final y se hace poco tiempo a fuego bajo. Un guiso largo te cuesta parte de esos 1,57 g de omega-3.
30 min · 3 raciones
Guiso de garbanzos y kale
La vitamina C del tomate levanta el hierro no hemo de los garbanzos. El kale entra los últimos tres minutos para que su vitamina C sobreviva.
15 min · 4 raciones
Salteado de anchoas y cacahuetes
Menos azúcar y sirope: el sabor lo llevan los cacahuetes. Comerse el pescado entero es lo que conserva el calcio.