Avena de la noche con arándanos

Name: Avena de la noche con arándanos
Total time: 10 min
Yield: 1 raciones
Ingredients: Copos de avena 50 g; Arándanos 80 g; Plátano 1/2; Leche o bebida de soja 150 ml; Yogur natural 2 cdas; Semillas de chía 1 cdta

No se calienta nada, así que las antocianinas quedan intactas. El remojo nocturno libera el betaglucano.

1 raciones10 min

Ingredientes

Copos de avena50 g
Arándanos80 g
Plátano1/2
Leche o bebida de soja150 ml
Yogur natural2 cdas
Semillas de chía1 cdta

Elaboración

Mezcla la avena, la leche, el yogur y la chía en un tarro con cierre.
Aplasta el plátano, añádelo y remueve otra vez.
Tapa y refrigera al menos seis horas; toda la noche es mejor.
Por la mañana, cubre con los arándanos.
Si queda muy espeso, afloja con una o dos cucharadas más de leche.

Nota de cocina

Pon los arándanos justo antes de comer. Las antocianinas son sensibles al calor y al oxígeno, y pasar la noche mezcladas apaga tanto el color como el compuesto. Cincuenta gramos de avena aportan unos 2 g de betaglucano: dos tercios de los 3 g diarios asociados a la declaración sobre el colesterol.

Ingredientes que usa

Cereales y legumbres

Evidencia sólida

Avena

Tres gramos diarios de betaglucano de avena bajan el colesterol LDL, una afirmación que los reguladores han aprobado de verdad.

Frutas

Evidencia moderada

Arándano

Las antocianinas, el pigmento que da el color azul, son el compuesto que más aparece en los estudios vasculares y cognitivos. Un puñado al día es la dosis estudiada.