用本站收录的食材做的菜，写作重点放在减少营养损失的做法上。
104个食谱
25 分钟 · 2 人份
用 180℃ 是有道理的。欧米伽-3 和萝卜硫素都会在高温下先被破坏。
30 分钟 · 2 人份
鱼最后下锅，小火短时间加热。久炖会让那 1.57 克欧米伽-3 减少。
45 分钟 · 2 人份
用大麦代替米做的烩饭。越搅拌，大麦的β-葡聚糖越溶出，不加奶油也能变得浓稠。
30 分钟 · 3 人份
番茄的维生素C能提高鹰嘴豆非血红素铁的吸收。羽衣甘蓝最后三分钟才下锅，维生素C才留得住。
15 分钟 · 4 人份
少放糖和糖稀，用花生的香气来补。整条吃下去，钙才留得住。
20 分钟 · 2 人份
虾卷成「C」形就要出锅；等到卷成「O」形，已经老了。西兰花只焯30秒。
40 分钟 · 2 人份
β-胡萝卜素是脂溶性的，没有油就吸收不了。用橄榄油烤，不是为了味道，是为了吸收。
甜椒最后一分钟才下锅。维生素C怕热，而帮助豆腐非血红素铁吸收的正是它。
15 分钟 · 2 人份
不放糖也有甜味的沙拉。梨要带皮切，纤维才留得住。
生羽衣甘蓝要用手揉过才会变软。先淋橄榄油不是为了味道，是为了类胡萝卜素的吸收。
鱿鱼必须在两分钟内出锅。超过这个时间就会变柴，而要它重新变嫩，还得再炖上半小时。
35 分钟 · 3 人份
土豆带皮下锅，连汤一起喝。钾会溶进水里——但只要不把这锅水倒掉，就没有损失。
