用本站收录的食材做的菜，写作重点放在减少营养损失的做法上。
47个食谱
10 分钟 · 2 人份
倒掉焯水的水才是关键。草酸会随之流走，不再结合铁和钙。
15 分钟 · 2 人份
生成萝卜硫素的酶怕热。只做短时间加热，才能保住这个成分。
10 分钟 · 1 人份
全程不加热，花青素得以保留。一夜浸泡让 β-葡聚糖释放出来。
蛋黄的脂肪提升菠菜叶黄素的吸收。小火就是这道菜的全部技巧。
核桃不烘不炒直接用，是这道菜的窍门。ALA 不饱和度高，长时间加热会氧化。
12 分钟 · 1 人份
牛奶补上燕麦缺少的赖氨酸。一碗就能摄入每日 β-葡聚糖标准的三分之二。
5 分钟 · 1 人份
全程不加热，活性乳酸菌和花青素都保留下来。蛋白质与脂肪同在，饱腹感能持续数小时。
草莓的维生素 C 能提高菠菜非血红素铁的吸收。这个搭配的前提是两者都生吃。
西兰花煮太久，生成萝卜硫素的酶就被破坏了。焯 30 秒加一份酸奶酱，这道菜就完成了。
压碎是关键。骨头均匀分布，382 毫克钙才真的进得了嘴。
亚麻籽要在吃之前才磨。整粒外壳太硬会原样排出，而预先磨好的又会酸败。
用希腊酸奶代替蛋黄酱。要保住一罐金枪鱼的 85 千卡，靠的就是这一件事。
