全程不加热，花青素得以保留。一夜浸泡让 β-葡聚糖释放出来。
1 人份·10 分钟
在密封罐中放入燕麦、牛奶、酸奶和奇亚籽，拌匀。
把香蕉压成泥加入，再拌一次。
盖好放冰箱冷藏至少六小时，放一夜更好。
早上取出，铺上蓝莓。
若太稠，加一两大勺牛奶调稀。
蓝莓要在吃之前才放。花青素怕热也怕氧，整夜拌在里面颜色会变淡、成分也会减少。50 克燕麦约含 2 克 β-葡聚糖，相当于与降胆固醇声称挂钩的每日 3 克的三分之二。
谷物与豆类
每天 3 克燕麦 β-葡聚糖可降低 LDL 胆固醇——这是监管机构真正批准过的健康声称。
水果
让蓝莓呈现蓝色的花青素，是血管与认知研究中出现最频繁的成分。每天一小把就够。
青香蕉几乎是抗性淀粉，熟香蕉则是快速糖分。按你的目的选择成熟度。
