亚麻籽酸奶碗
亚麻籽要在吃之前才磨。整粒外壳太硬会原样排出，而预先磨好的又会酸败。
1 人份5 分钟
材料
做法
吃之前再磨亚麻籽。 用咖啡磨豆机或研钵都行。整粒的话外壳不消化，里面的东西一点也用不上。
核桃用干锅小火烘 2 分钟后放凉。
把希腊酸奶盛进碗里。
把磨好的亚麻籽 拌进去，而不是撒在表面。 只放在上面会结块，口感变差。
放上蓝莓和核桃。
想要甜味就加极少量蜂蜜。酸奶的酸味靠蓝莓已经能盖住大半。
烹调要点
买整粒亚麻籽、现吃现磨，有两个理由。
第一是 消化。亚麻籽外壳挡住消化酶，整粒吞下去，19.4 克 ALA 和木酚素都会原封不动地穿肠而过。
第二是 酸败。磨碎后表面积大增，接触空气的面变多，而 ALA 怕热怕氧。市售的现成亚麻籽粉放在常温下，几周就会发苦。剩下的请密封冷冻保存。
和酸奶搭配也有道理。亚麻籽的脂溶性成分与酸奶的脂肪同食吸收更好，而 2.3 克膳食纤维需要水分才能发挥作用。
