用本站收录的食材做的菜，写作重点放在减少营养损失的做法上。
104个食谱
12 分钟 · 1 人份
牛奶补上燕麦缺少的赖氨酸。一碗就能摄入每日 β-葡聚糖标准的三分之二。
5 分钟 · 1 人份
全程不加热，活性乳酸菌和花青素都保留下来。蛋白质与脂肪同在，饱腹感能持续数小时。
20 分钟 · 2 人份
泡菜一下锅，乳酸菌就死了。这道菜给你的是豆腐的蛋白质和泡菜的膳食纤维，不是益生菌。
35 分钟 · 4 人份
扁豆里的铁是吸收率低的非血红素铁。番茄的维生素 C 能把这个吸收率提高数倍。
25 分钟 · 2 人份
糙米用大量水煮后把多余的水倒掉，可以减少无机砷。紫菜要临吃前再包，否则会返潮。
10 分钟 · 2 人份
草莓的维生素 C 能提高菠菜非血红素铁的吸收。这个搭配的前提是两者都生吃。
用辣椒提味就能少放盐。在以钠为主要问题的韩式饮食里，这才是辣椒最实际的用处。
15 分钟 · 2 人份
西兰花煮太久，生成萝卜硫素的酶就被破坏了。焯 30 秒加一份酸奶酱，这道菜就完成了。
压碎是关键。骨头均匀分布，382 毫克钙才真的进得了嘴。
亚麻籽要在吃之前才磨。整粒外壳太硬会原样排出，而预先磨好的又会酸败。
用希腊酸奶代替蛋黄酱。要保住一罐金枪鱼的 85 千卡，靠的就是这一件事。
用盐烤而不刷酱。鳗鱼的 184 千卡与端上桌之物之间的差距，大半来自那层酱汁。
