肉桂的功效：在谈血糖之前，先弄清品种问题

这是什么食材

肉桂是樟科树木的内层树皮晒干而成的香料。它取的是树皮而非叶或果，这在香料中并不多见；干燥过程中树皮向内卷曲成筒状。主要分两大类：斯里兰卡的锡兰肉桂由薄层叠成，容易碎裂，香气细腻；东南亚和中国的桂皮则厚实坚硬，气味浓烈。韩国常用的以及各地廉价的肉桂粉，大多是桂皮。桂皮中的香豆素相对更多。

学名 Cinnamomum

关于肉桂与血糖的文章很多，但更要紧的是「哪一种肉桂」。锡兰肉桂（真肉桂） 与 桂皮（cassia） 来自不同的树，市售粉末制品大多是更便宜的桂皮。

差别在于 香豆素 含量。桂皮的香豆素是锡兰肉桂的数十倍，而香豆素在高剂量下与肝损伤相关。欧洲食品安全局设定的每日耐受摄入量为每公斤体重 0.1 毫克。

证据中等
可能让餐后血糖上升更平缓
汇总 28 项随机试验、3,054 名 2 型糖尿病患者的荟萃分析显示，空腹血糖下降 15.3 mg/dL，餐后血糖下降 39.2 mg/dL，糖化血红蛋白下降 0.56%，以胶囊形式、每天不超过 2 克时最为明显。但 各研究之间差异极大（I² 88～100%） —— 意味着结果因研究而异，这些数字不能照单全收。它不能替代药物。[1][2]
早期研究
肉桂醛具抗菌抗炎作用
构成肉桂独特香气的肉桂醛，在体外实验中显示抗菌、抗真菌活性。这也是肉桂长期充当防腐材料的背景。[3]
营养数据
不加糖也能带来甜的印象
肉桂本身并不甜，但其香气与甜味相关联，加进咖啡或燕麦里能在减糖的同时保持满足感。实用层面上，这才是它最有价值的特性。
营养数据
抗氧化指标很高
多酚含量在香料中名列前茅。但实际用量每天只有 1～2 克，因此它在总抗氧化摄入中占比不大。

每项功效都标注人体研究支持到什么程度，分为四级。即便是同一种食材，不同条目的分级也可能不同。

营养成分

以肉桂粉 100 克的大致数值计。实际用量约为每天 1～2 克（半小勺左右）。

百分比以美国 FDA 每日基准值（成人及4岁以上儿童）为准。各国的膳食参考摄入量因性别和年龄而异。

主要营养素

本文营养数值与健康相关表述所依据的数据库和卫生机构。