关于肉桂与血糖的文章很多，但更要紧的是「哪一种肉桂」。锡兰肉桂（真肉桂） 与 桂皮（cassia） 来自不同的树，市售粉末制品大多是更便宜的桂皮。
差别在于 香豆素 含量。桂皮的香豆素是锡兰肉桂的数十倍，而香豆素在高剂量下与肝损伤相关。欧洲食品安全局设定的每日耐受摄入量为每公斤体重 0.1 毫克。
主要功效
可能让餐后血糖上升更平缓
汇总 2 型糖尿病试验，有报告显示空腹血糖小幅下降，但结果并不一致，糖化血红蛋白也没有明显变化。它不能替代药物。
肉桂醛具抗菌抗炎作用
构成肉桂独特香气的肉桂醛，在体外实验中显示抗菌、抗真菌活性。这也是肉桂长期充当防腐材料 的背景。
不加糖也能带来甜的印象
肉桂本身并不甜，但其香气与甜味相关联，加进咖啡或燕麦里能在减糖的同时保持满足感。实用层面上，这才是它最有价值的特性。
抗氧化指标很高
多酚含量在香料中名列前茅。但实际用量每天只有 1～2 克，因此它在总抗氧化摄入中占比不大。
怎么吃更好
- 选锡兰肉桂。 包装上会标明，锡兰肉桂卷是由多层薄皮卷成；桂皮则厚实、单层卷曲。
- 每天 1～2 克 已足够，不建议使用补充剂级别的大剂量。
- 撒在咖啡、燕麦或酸奶上，确实有助于减少加糖量。
- 最后再加，而不要久煮，香气成分会挥发。
- 别忘了肉桂卷之类的产品，主要成分其实是糖和黄油。
注意事项
- 桂皮中的香豆素 在高剂量或长期摄入时与肝损伤相关。按欧洲食品安全局每公斤体重 0.1 毫克的标准，60 公斤成人的上限约相当于 2 克桂皮。
- 有肝病或正在服用肝毒性药物者，请避开桂皮，改用锡兰肉桂。
- 与降糖药同时大剂量使用时，请考虑低血糖的可能。
- 直接吸入干肉桂粉可能损伤气道，相当危险。
- 孕期烹饪用量没有问题，但不建议治疗剂量。
营养成分
以肉桂粉 100 克的大致数值计。实际用量约为每天 1～2 克（半小勺左右）。
- 热量
- 247 kcal
- 碳水化合物
- 80.6 g
- 膳食纤维
- 53.1 g
- 蛋白质
- 4.0 g
- 钙
- 1,002 mg
- 锰
- 17.5 mg
- 铁
- 8.3 mg
主要营养素
- 肉桂醛
- 膳食纤维
- 锰
- 钙