无糖肉桂奶茶
不加糖的奶茶。市售产品往往一瓶就含糖超过30g。
2 人份10 分钟
材料
做法
锅中放水、肉桂棒和姜片煮开，沸腾后再煮 2分钟。
关火，放入红茶叶焖 3分钟。时间更久会析出单宁，变涩。
用滤网滤掉茶叶和香料。
倒入牛奶，小火加热。不要煮沸——会结膜，味道也会变。
边缘出现小气泡就好了。可以再撒一点肉桂粉。
烹调要点
这个配方的要点是没有糖。 市售奶茶一瓶含糖超过30g的很常见，相当于七八块方糖。一杯无糖红茶是2kcal，一加糖就成了另一种饮料。
红茶只焖3分钟 是为了单宁。泡久了会变涩，同时 单宁会妨碍植物性铁（非血红素铁）的吸收。 若有贫血或吃素，请与正餐间隔30分钟到1小时。
牛奶不煮沸 是因为蛋白质。煮沸会使乳清蛋白变性、表面结膜，味道也变得寡淡。65～70℃比较合适。
肉桂和生姜能在无糖的情况下带来甜的感觉。不过 肉桂改善血糖、生姜抗炎的效果，在临床上都未确立。 它们在这里的职责是香气。
红茶的血压效果是收缩压1.04mmHg。 统计上显著，但不是一个人能感觉到的幅度。一杯红茶约含48mg咖啡因，请与咖啡合并，别超过每日400mg（孕期200mg）。
