Hierbas y especias
Evidencia sólidaJengibre
El gingerol, el compuesto picante del jengibre, tiene su mejor evidencia en aliviar las náuseas y facilitar la digestión. Con 1 a 3 gramos al día basta.
Té de jengibre y azufaifa
Una cocción larga convierte el gingerol en shogaol. Pica más, y el carácter de la bebida también cambia.
2 raciones40 min
Ingredientes
Elaboración
Raspa finamente la piel del jengibre y lamínalo. Gran parte del compuesto activo está justo bajo la piel, así que no peles hondo.
Lava las azufaifas y haz cortes, o pela la pulpa alrededor del hueso en espiral. Sin hueso el sabor sale mejor.
Pon el agua, el jengibre y las azufaifas en una olla y lleva a ebullición.
Baja el fuego y cuece suavemente 30 minutos.
Cuela y sirve en tazas.
Añade la miel solo cuando el té haya bajado de 40 °C.
Nota de cocina
El gingerol, compuesto insignia del jengibre, se convierte en shogaol con el calor. El shogaol es más punzante y da más sensación de calor, pero los ensayos sobre náuseas del embarazo usaron sobre todo jengibre en polvo o casi crudo. Infusiona poco si buscas lo primero; cuece largo si buscas calor.
Ingredientes que usa
Frutas
Investigación tempranaAzufaifa
La azufaifa fresca supera a la naranja en vitamina C. Seca, casi toda desaparece y queda azúcar concentrado.