掲載している食材でつくる料理です。栄養の損失を抑える調理法を中心にまとめました。
104件のレシピ
20 分 · 2 人分
瓶詰のアーティチョークを使うなら必ずすすいでください。漬け液のナトリウムが、このサラダで最大の変数です。
乾いたフライパンで先に炒めて水分を飛ばしてください。この工程を飛ばすとご飯ではなく粥になります。
15 分 · 2 人分
一層に広げて触らないでください。そして塩はいちばん最後——先に入れると水が出て焼き色がつきません。
40 分 · 4 人分
大根と肉をごま油で先に炒めてください。そして水は炒めたあとに注ぎます——スープの色が変わります。
60 分 · 3 人分
タコは1分以内に引き上げるか、40分以上茹でるかのどちらかです。その間が最も硬い。
10 分 · 4 人分
ミントは包丁で刻まず手でちぎってください。そしてにんにくはすりおろさず、潰して15分後に取り出します。
硬い甘柿を使ってください。熟柿は切れません。そしてくるみは必ず乾いたフライパンで一度煎ります。
25 分 · 2 人分
カシューナッツは最後に入れてください。一緒に炒めるとしけるし、焦げれば苦みしか残りません。
50 分 · 16 人分
生のエルダーベリーは食べてはいけません。必ず煮て、茎を完全に取り除いてください。蜂蜜は火を止めて冷ましてから入れます。
なすは炒めずに蒸してください。油大さじ2で240kcal、なす1本は63kcalです。
ふたは最初から最後まで閉めるか、いっそ開けておくかのどちらかです。途中で開けると青臭さが閉じ込められます。
70 分 · 3 人分
小豆の根拠は甘くない豆類にあります。砂糖を抜き、渋切りの湯だけを捨ててください。
