ケフィアとベリーのスムージー
ケフィアはプレーンでなければならず、亜麻仁は挽かなければなりません。丸のままの亜麻仁はそのまま通り抜けます。
1 人分5 分
材料
作り方
亜麻仁をミルかすり鉢で挽きます。 挽いてある製品ならこの工程は省けますが、開封後に冷蔵されていたか確認してください。
ブルーベリーは冷凍のまま使います。氷を別に入れる必要がなく、氷がない分だけ味が薄まりません。
ケフィア、ブルーベリー、バナナをミキサーに入れて30秒。長く回すと摩擦熱でぬるくなります。
挽いた亜麻仁とシナモンを加え、あと5秒だけ回します。亜麻仁は回しすぎると粘りが出て重くなります。
すぐに飲みます。 置いておくと亜麻仁が水を吸って濃くなり続けます。
調理のコツ
プレーンのケフィアでなければなりません。 乳糖吸収不良の成人15人を対象にした試験で、呼気水素は牛乳224、プレーンケフィア87、加糖ケフィア156でした。加糖品はプレーンの2倍近く悪かった。糖類も100gあたり10gを超える製品が珍しくありません。
亜麻仁は必ず挽いてください。 丸のままの外皮は消化されず、大半がそのまま通過します。オメガ3（ALA）もリグナンもその中にあります。挽いてある製品は酸敗が早いので、開封後は冷蔵して1か月以内に使ってください。
加熱しないでください。 ケフィアの菌は熱で死にます。冷たすぎるのが嫌なら、温めるのではなく冷凍ブルーベリーを生のものに替える程度に。
ケフィアに期待することと、しないことを分けておくと良い。 無作為化試験をまとめると、血圧・CRP・コレステロール・空腹時血糖・体重は変わりませんでした。 変化があったのは乳糖の消化とインスリン指標だけです。このスムージーもそれ以上のことはしません。
バナナが1/2本なのは糖のためです。1本入れるとケフィアの乳糖と合わせて糖が30gを超えます。甘みが足りなければシナモンを足してください——糖を足さずに甘みを感じさせます。
