チアシード・ヨーグルトプディング

チアシードは自分の重さの10〜12倍の水を吸います。 この性質がプディングを作りますが、同じ性質のせいで乾いた種をひとさじ飲み込んで水を飲む方法は危険です。 食道で膨らんで詰まった症例が報告されています。必ず液体で十分に膨らませてから食べてください。 このレシピが4時間を求める理由です。

5分後にもう一度混ぜる手順を飛ばさないでください。 チアシードは表面に粘液質の膜をつくります。最初にできた塊はその膜に包まれ、内側が乾いたまま残ります。

量は1日25〜40gが試験で使われた範囲です。 このレシピ2人分で40gなので1人20g。ただしチアシードの中性脂肪の試験では低用量のほうがむしろ大きく下げました（−13.11対−8.69mg/dL）——たくさん入れる理由はありません。

食物繊維が急に増えるとお腹が張りガスが溜まります。 普段食物繊維が少ないなら大さじ2から始めて数日かけて増やし、水分も一緒に増やしてください。

牛乳の代わりに豆乳やアーモンドミルクでもよい。 ただしタンパク質は牛乳・豆乳がアーモンドミルクよりずっと多い。

ブルーベリーを最後にのせる理由は色と食感です。冷蔵庫で一晩混ざっていると、アントシアニンがプディング全体を灰色がかった紫に染めます。