木瓜黄瓜沙拉
用的是熟透的木瓜，这一点很要紧。木瓜那项III期试验用的是叶提取物，和果实是两回事；而青木瓜，孕期避开更安全。
2 人份15 分钟
材料
做法
木瓜对半切开，用勺子把籽刮掉，再削皮。 籽不用。
果肉切2cm方块。熟过头的会烂，指尖轻按能微微陷下去的最合适。
黄瓜连皮斜切5mm厚。维生素K和纤维都在靠皮那一层。
花生干锅炒3分钟，粗粗压碎。不要放油。
碗里放木瓜和黄瓜，加2大勺青柠汁和盐，轻轻拌一下。
别一直翻。 木瓜会烂，黄瓜会出水。
花生、红辣椒和香菜最后撒上。 花生提前拌进去会软。
马上吃。 放着黄瓜出水，味道就淡了。
烹调要点
这道沙拉用熟透的木瓜做，这一点很要紧。
东南亚的青木瓜沙拉用的是没熟的青木瓜。这份食谱不是，它用的是熟成橙色的木瓜。原因写在下面。
先把木瓜的证据准确搬过来。
2026年《JCO Global Oncology》刊了一项III期、三盲、安慰剂对照、多中心试验。219名化疗引起血小板减少的患者中分析了198人，第4天血小板恢复的比例是59%对44%（p=0.042）。
这是一项设计良好的试验。可它用的是木瓜叶提取物。
- 叶子不是果实
- 提取物不是食物
- 对象是化疗患者
「吃木瓜能升血小板」的证据，本站没有找到。 这道沙拉不是冲着那个效果做的。
那为什么做？为了成分和搭配。
一人份的数字：
| 一人份 | |
|---|---|
| 木瓜150g | 65kcal、维生素C 91mg、番茄红素2,745µg |
| 黄瓜100g | 15kcal、95.2%是水 |
| 花生10g | 57kcal、蛋白质2.6g |
| 青柠汁与调料 | 约8kcal |
| 合计 | 约145kcal、维生素C91mg以上 |
一人份有91mg维生素C。 成人推荐量约100mg，一盘差不多就是一天的量。 加上青柠汁还更多。
所以全程不加热。 维生素C怕热又溶于水。这道沙拉里最确定的数值就是维生素C，一加热就等于把它丢掉。
为什么加黄瓜。 木瓜又软又甜，只吃它很快就腻。黄瓜的脆和几乎没有的味道正好填这个位置。 而且每100g才15kcal，几乎不抬高总热量。
从这里开始是安全的部分。
第一，孕期只吃熟透的木瓜。
青木瓜的乳汁一直有与子宫收缩相关的记载。 这在人身上并未定论，但在资料不足的一侧冒险没有理由。
- 这份食谱用熟透木瓜的理由就在这里
- 孕期最好避开像青木瓜沙拉这类用生青木瓜做的菜
- 木瓜叶茶和叶提取物在孕期也不建议
第二，与乳胶过敏的交叉反应。
木瓜含有乳胶成分，对天然橡胶乳胶过敏的人对木瓜起反应的病例已有报告。 这叫乳胶-水果综合征，香蕉、牛油果、猕猴桃、板栗也在同一份名单上。
如果乳胶手套让你起过反应，第一次吃请当心。
而且这道沙拉里有花生。 花生过敏常见且可能严重。招待客人时请一定告知。 可以换成炒过的南瓜子或葵花籽。
第三，木瓜籽不用。 它有胡椒似的辣味，但动物研究报告过高剂量对精子的影响，人体安全性资料也不充分。
怎么挑。 皮从绿转黄、指尖轻按能微微陷下去就对了。全绿的别用在这道菜里。
没熟放室温。 进冰箱它就停在那儿了。
如果受不了木瓜那股特殊气味，就多加青柠汁。酸能把它压下去。
黄瓜别提前切好。 会出水，把沙拉冲淡。
