枸杞红枣茶
枸杞最常见的喝法。但只泡不吃，枸杞的纤维和蛋白质就留在渣里了——所以这份食谱写明连渣一起吃。
2 人份25 分钟
材料
做法
红枣把核旋出来，只把果肉片下来。 带核煮会发涩。
生姜刮皮，切薄片3〜4片。
锅里放700ml水，先只下红枣和姜，煮15分钟。 红枣的甜味是这时候出来的。
转小火，下枸杞。
只放5分钟。 不要大滚——枸杞会爆开，汤变浑、发涩。
关火，焖5分钟。
别过滤，连渣一起盛。 把泡开的枸杞和红枣一起吃了，纤维和蛋白质才进得来。
别加糖或蜂蜜。 红枣已经出了甜味。
烹调要点
先写清这杯茶做什么、不做什么。
关于枸杞的人体证据只有2021年《Nutrients》一项试验。每周5次、每次28g干枸杞，持续90天的那一组，黄斑色素光学密度升高了。
那项试验的局限原样搬过来：
- 27个人，分成两组，一组十三四个
- 没有盲法。 论文自己写着这是初步试验
- 对照不是安慰剂，是另一种补充剂
- 黄斑色素不是视力。 那项试验没有测视力
而且那项试验是把枸杞嚼着吃的，不是泡水喝的。
泡的方式的局限就在这里。
泡水只泡得出溶于水的东西。 枸杞的膳食纤维13.0g和蛋白质14.3g大半留在渣里。所以这份食谱写明别过滤。 把泡开的枸杞捞出来嚼掉，那些才进得来。
一人份的数字：
| 一人份 | |
|---|---|
| 枸杞10g | 35kcal、糖4.6g、膳食纤维1.3g |
| 红枣3个（约25g） | 约20kcal |
| 合计（含渣） | 约55kcal |
和试验用的每天28g相比，这一杯是10g，刚过三分之一。想凑试验的条件可以加量，但要一并算上：枸杞28g含糖12.8g。
为什么枸杞只在最后5分钟下。 两个理由。
第一，形态。 枸杞久煮皮会爆、里面散开，汤就浑了。籽出来还会发涩。小火5分钟，泡开得刚刚好。
第二，热。 枸杞的维生素C是48.4mg，而维生素C怕热怕水。煮得越久剩得越少。
为什么红枣要先煮15分钟。 红枣的甜味出得慢。先把它充分煮出来，就没有理由再加糖或蜂蜜了。 和枸杞一起下，红枣还没出味，枸杞就先烂了。
为什么要去枣核。 涩味从核里来。绕着核转一圈下刀再一拧，很容易取出来。
生姜10g就够。 再多会把枸杞和红枣的甜味盖住。想要辣一点，最后5分钟再加一片。
从这里开始是最要紧的。
在服用华法林的话，喝这杯茶之前请先和医生商量。
喝枸杞汁或枸杞茶之后INR升高并出现出血的病例报告有好几例。 机制尚未完全弄清，但有人提出是影响了代谢华法林的酶。
茶是最该当心的形态，因为容易变成每天喝的习惯，而且量就不数了。
也有报告说在吃降压药或降糖药的人需要留意。
孕期不建议。 传统上有与子宫收缩相关的记载，而且没有验证过安全性的试验。
若目标是眼睛健康，羽衣甘蓝和菠菜那边叶黄素、玉米黄质的证据要厚得多。这杯茶不是它们的替代。
