鲜枣和干枣应当被当作两种食物看待。鲜枣每 100 克含维生素 C 69 毫克，高于橙子的 53 毫克。
而干枣脱水后糖分浓缩，每 100 克碳水化合物超过 70 克；维生素 C 在干燥和加热过程中大多流失。同样叫「枣」，营养表却完全不同。
主要功效
鲜枣的维生素 C 密度很高
每 100 克 69 毫克，超过柑橘类。维生素 C 是胶原合成的辅因子，也能大幅提高植物性铁的吸收。不过这一优势只属于鲜枣。
在睡眠与安神方面有传统用法
东亚传统医学中，枣仁（酸枣仁）长期被用于安神助眠。动物研究提示皂苷和黄酮可作用于中枢，但人体临床证据有限。
提供钾和膳食纤维
干枣的钾尤其浓缩，纤维也随之增加，有助排便；但要同时看到，糖分是按同样比例浓缩的。
多酚贡献抗氧化作用
已有报告显示其黄酮和多糖具有抗氧化活性。枣茶的红色正与这些成分有关。
怎么吃更好
- 当季的秋天吃鲜枣，像苹果一样直接咬着吃，这是完整获得维生素 C 的唯一方式。
- 把干枣当作甜味料而非零食。 每天三到五颗是合理的上限。
- 煮茶时去核并把果肉剖开，成分才容易析出。
- 放进参鸡汤或糯米饭里，可用甜味和香气替代糖。
- 枣核很硬，可能硌伤牙齿，务必去除。
注意事项
- 干枣糖度极高。 有糖尿病者请定好颗数再吃。
- 枣茶、枣泥类产品 往往额外加糖，请查看标签。
- 传统医学中红枣常用于调和其他药材的作用，因此 正在服用中药者 不要自行加量。
- 纤维含量高，一次吃太多可能腹胀。
- 因肾病限钾者，对干枣尤其需要留意。
营养成分
以可食部每 100 克的大致数值计。
- 热量
- 79 kcal
- 碳水化合物
- 20.2 g
- 膳食纤维
- 2.4 g
- 蛋白质
- 1.2 g
- 维生素 C
- 69 mg
- 钾
- 250 mg
- 镁
- 10 mg
主要营养素
- 维生素 C
- 膳食纤维
- 钾
- 镁