椰枣夹杏仁
一颗椰枣含糖16g。这个做法的全部意义，就是塞一颗坚果进去，让一颗就够。不用烤，十分钟搞定。
6 人份10 分钟
材料
做法
杏仁用干锅中小火焙3~4分钟，看的不是颜色，而是香气出来。
椰枣只从一侧划开取出核。不要对半切——里面要放坚果。
在切口里各塞一颗杏仁，用手指把椰枣合拢。
摆在盘里，撒极少许盐，甜味会更清晰。
把可可粉过筛轻轻扑一层，表面不那么黏，也不粘手。
密封盒里只铺一层冷藏。叠着放会粘在一起。
一人份是两颗。 不要整盒端上桌，数好了放到盘子里。
烹调要点
这个做法不是为了让椰枣更好吃，而是为了让你少吃一点。
椰枣本身已经够甜够好吃。问题在于它是果干，体积小，随手吃起来就不会数数了。
先看数字。
| 一颗椰枣（24g） | 本做法一颗 | 一人份（两颗） | |
|---|---|---|---|
| 热量 | 66kcal | 约74kcal | 约148kcal |
| 糖 | 16.0g | 16.0g | 32.0g |
| 膳食纤维 | 1.6g | 约1.8g | 约3.6g |
两颗含糖32g。 世卫组织对游离糖的建议是按2,000kcal算每天低于25g。不过按那个定义，完整水果和果干中原有的糖不算游离糖。 即便如此，知道这个数字再吃，和不知道就吃，是两回事。
塞杏仁的理由就在这里。
- 脂肪和蛋白质一起进来。 一颗杏仁约1.25g，大部分是脂肪
- 咀嚼时间变长。 只吃软糯的椰枣，咽得很快
- 饱腹感来得更早，手伸回去的次数就少了
为什么要焙。 生杏仁也行，但干锅焙3~4分钟，香气差别很大。 颜色变深之前就关火——杏仁是里面先熟，颜色后上来。
为什么撒极少许盐。 盐让甜味更清晰。这是不加糖而提甜的办法，用手指捏一点撒开就够了。
用可可是为表面而非味道。 椰枣表面发黏，互相粘、也粘手。薄薄裹一层无糖可可就能减轻。 一定要用无糖的——加糖可可会让这个做法失去意义。
「数好了放到盘子里」是这里最重要的一句。 整盒摆着，绝不会停在两颗。
有糖尿病的话，把这32g算进膳食。「天然糖」这个说法不能豁免这笔账。
孕期你可能看过椰枣与分娩的研究。那些试验的剂量是每天六颗左右，折糖约96g。不要自行照搬，请与医疗团队商量。
吃完用水漱口。 果干会粘牙。
