비트의 효능: 지구력 연구에서 가장 많이 쓰인 채소

비트는 채소 중 질산염 함량이 가장 높은 축에 듭니다. 질산염 자체는 불활성이지만, 침 속 세균이 아질산염으로 바꾸고 위에서 산화질소가 됩니다.

산화질소는 혈관 평활근을 이완시켜 혈관을 넓히는 신호 물질입니다. 비트 주스가 혈압과 운동 수행 연구에 반복해서 등장하는 이유가 여기 있습니다.

핵심 효능

비트 주스를 섭취한 무작위 연구를 종합하면 수축기 혈압이 평균 4~5mmHg 정도 낮아졌습니다. 섭취 2~3시간 후 최대 효과가 나타나고, 꾸준히 마실 때 유지됩니다.

같은 강도의 운동에서 산소 소비량이 줄었다는 연구가 다수 있습니다. 효과는 훈련 수준이 낮거나 중간인 사람에서 더 뚜렷하고, 엘리트 선수에서는 작아집니다.

비트는 베타인의 좋은 공급원입니다. 베타인은 호모시스테인을 메티오닌으로 되돌리는 반응에 쓰이며, 간의 지방 축적과 관련해서도 연구돼 왔습니다.

100g에 109µg으로 채소 중 상위권입니다. 세포 분열이 활발한 시기에 특히 의미가 있습니다.

잘 먹는 법

주의할 점

양배추즙이 속쓰림에 쓰인 데는 이유가 있습니다. 다만 근거의 강도는 흔히 알려진 것보다 약합니다.

채소

양파의 항산화 성분 케르세틴은 바깥쪽 층에 집중돼 있습니다. 습관적으로 두 겹을 더 벗기면 그만큼 잃습니다.

채소

당근의 베타카로틴은 단단한 세포벽에 갇혀 있습니다. 익히고 기름을 더해야 흡수율이 크게 올라갑니다.

핵심 효능