すいかとカッテージチーズのサラダ

オリーブ油は味のために入っているのではありません。

すいか100gにリコピンが4,530µg入っています。生トマト（2,573µg）の1.8倍。ところがリコピンは脂溶性なので、脂質なしで食べるとかなりの部分が吸収されずに通り過ぎます。

オリーブ油大さじ1（14g）がこの皿で果たす役割がそれです。味ではほとんど分かりませんが、吸収では有無が違います。

塩を入れない理由。 カッテージチーズ150gにナトリウムが609mg。1日の上限（2,000mg）の30%です。すいかの甘みと塩気は合う組み合わせなので塩を足したくなりますが、もう十分入っています。塩気が欲しければチーズをもうひとさじ載せてください。

混ぜない理由。 カッテージチーズは酸で固めたカードなので崩れやすい。すいかから出た水と混ざると皿全体が白く濁ります。塊のまま載せれば、ひと口の中ですいかとチーズが別々に噛めます。

すいかの水を切る5分は、このサラダでいちばん目立たず、いちばん大事な工程です。すいかは91.4%が水です。

たんぱく質を数えると、カッテージチーズ150gで18.6g。すいか400gのたんぱく質は2.4g。一食のサラダとして、たんぱく質は不足しません。