用本站收录的食材做的菜，写作重点放在减少营养损失的做法上。
85个食谱
25 分钟 · 2 人份
开口一个就夹出一个。等到最后一个开，先开的就老了。盐要放在最后。
30 分钟 · 2 人份
对半切开，切面朝下烤。不要水煮——维生素C会流进水里，硫味也更重。
20 分钟 · 2 人份
若用瓶装朝鲜蓟，请务必冲洗。腌渍液的钠，是这道沙拉里最大的变量。
先用干锅炒掉水分。跳过这一步，出来的不是饭，是粥。
15 分钟 · 2 人份
摊成一层，别去动它。盐要最后放——早放会出水，就上不了色。
10 分钟 · 4 人份
薄荷别用刀切，用手撕。大蒜也别磨，拍碎泡15分钟后捞出来。
要用硬的甜柿，烘柿软了切不成形。另外核桃一定要先用干锅焙一遍。
腰果要最后才放。一起炒会回软，炒过头就只剩苦味。
茄子别炒，用蒸的。2大勺油就是240kcal，而一整个茄子只有63kcal。
盖子要么从头盖到尾，要么干脆不盖。中途揭开，豆腥味就被闷回去了。
25 分钟 · 4 人份
蜂蜜要关火、等茶放温之后再加。兑进滚水里，香气就直接跑掉了。另外，一岁以下的婴儿绝对不能喝。
30 分钟 · 3 人份
把大酱减半，用干香菇和海带把鲜味补回来。咸味和鲜味是两回事，而大酱原本干的活儿有一半是鲜味。
