用本站收录的食材做的菜，写作重点放在减少营养损失的做法上。
85个食谱
25 分钟 · 2 人份
糙米用大量水煮后把多余的水倒掉，可以减少无机砷。紫菜要临吃前再包，否则会返潮。
10 分钟 · 2 人份
草莓的维生素 C 能提高菠菜非血红素铁的吸收。这个搭配的前提是两者都生吃。
20 分钟 · 2 人份
用辣椒提味就能少放盐。在以钠为主要问题的韩式饮食里，这才是辣椒最实际的用处。
15 分钟 · 2 人份
西兰花煮太久，生成萝卜硫素的酶就被破坏了。焯 30 秒加一份酸奶酱，这道菜就完成了。
压碎是关键。骨头均匀分布，382 毫克钙才真的进得了嘴。
5 分钟 · 1 人份
亚麻籽要在吃之前才磨。整粒外壳太硬会原样排出，而预先磨好的又会酸败。
用希腊酸奶代替蛋黄酱。要保住一罐金枪鱼的 85 千卡，靠的就是这一件事。
用盐烤而不刷酱。鳗鱼的 184 千卡与端上桌之物之间的差距，大半来自那层酱汁。
用 180℃ 是有道理的。欧米伽-3 和萝卜硫素都会在高温下先被破坏。
30 分钟 · 2 人份
鱼最后下锅，小火短时间加热。久炖会让那 1.57 克欧米伽-3 减少。
30 分钟 · 3 人份
番茄的维生素C能提高鹰嘴豆非血红素铁的吸收。羽衣甘蓝最后三分钟才下锅，维生素C才留得住。
15 分钟 · 4 人份
少放糖和糖稀，用花生的香气来补。整条吃下去，钙才留得住。
