생강대추차
오래 끓이면 진저롤이 쇼가올로 바뀝니다. 매운맛이 강해지는 대신 성질도 달라집니다.
2 인분40 분
재료
만드는 법
생강은 껍질을 얇게 긁어내고 저밉니다. 껍질 바로 아래에 유효 성분이 많으니 깊게 깎지 마세요.
대추는 씻어 칼집을 내거나 돌려 깎아 씨를 뺍니다. 씨를 빼면 맛이 더 잘 우러납니다.
냄비에 물, 생강, 대추를 넣고 끓입니다.
끓어오르면 불을 줄여 30분간 뭉근히 끓입니다.
체로 걸러 잔에 따릅니다.
꿀은 40도 아래로 식힌 뒤 넣습니다.
조리 요령
생강의 대표 성분 진저롤은 가열하면 쇼가올로 바뀝니다. 쇼가올은 더 맵고 몸을 덥히는 느낌이 강한 반면, 임신 중 입덧 완화 연구에서 쓰인 형태는 주로 생강 분말이나 생것에 가까운 형태였습니다. 메스꺼움이 목적이라면 짧게 우리고, 따뜻함이 목적이라면 오래 끓이세요.
이 레시피에 쓰인 재료
