掲載している食材でつくる料理です。栄養の損失を抑える調理法を中心にまとめました。
85件のレシピ
20 分 · 2 人分
えびは「C」の字に丸まったら引き上げます。「O」になったらすでに固い。ブロッコリーは30秒だけゆでます。
パプリカは最後の1分に入れます。ビタミンCは熱に弱く、豆腐の非ヘム鉄の吸収を助けるのがそのビタミンCです。
15 分 · 2 人分
砂糖なしで甘みが出るサラダです。梨は皮ごと切ってこそ食物繊維が残ります。
生のケールは手でもんではじめて柔らかくなります。先にオリーブ油をまとわせるのは味ではなくカロテノイドの吸収のためです。
いかは2分以内に取り出します。それを過ぎると硬くなり、また柔らかくするには30分よけいに火を入れねばなりません。
バターを入れるのは味のためだけではありません。とうもろこしのルテインは脂溶性で、脂肪なしでは吸収が落ちます。
30 分 · 3 人分
ココナッツオイルの代わりが利かない場所があります。ここがそのひとつで、大さじ1杯で十分です。
10 分 · 2 人分
砂糖を使わないミルクティーです。市販の製品は1本で砂糖が30gを超えるものが珍しくありません。
30 分 · 2 人分
キヌアは必ずすすがないと苦い。そして薬を飲んでいる方には、グレープフルーツが最初に確認すべき材料です。
ブラジルナッツは1人1粒まで。セレン量が分からないナッツなので、粒を数えるのがこつです。
10 分 · 1 人分
プルーン5粒は試験で効果が確認された1日分。ピスタチオは火を止めてから載せないと、しんなりします。
ヨウ素は引き上げたこんぶではなく汁に残ります。だからこんぶは小さく使い、煮立つ前に取り出します。
