無糖シナモンミルクティー
砂糖を使わないミルクティーです。市販の製品は1本で砂糖が30gを超えるものが珍しくありません。
2 人分10 分
材料
作り方
鍋に水、シナモンスティック、しょうがを入れて沸かします。沸いたら 2分 そのまま。
火を止めて紅茶葉を入れ、3分 蒸らします。長く置くとタンニンが出て渋くなります。
こし器で茶葉と香辛料をこします。
牛乳を注ぎ、弱火で温めます。 沸騰させないこと — 膜ができて味が変わります。
縁に小さな泡が見えたら完成。シナモンパウダーを少し振ってもよい。
調理のコツ
このレシピの要点は砂糖がないことです。 市販のミルクティーは1本で砂糖が30gを超える製品が珍しくありません。角砂糖7〜8個分です。無糖の紅茶1杯は2kcalで、砂糖を入れた瞬間に別の飲みものになります。
紅茶を3分だけ蒸らす理由 はタンニンです。長く置くほど渋くなり、同時に タンニンが植物性の鉄（非ヘム鉄）の吸収を妨げます。 貧血がある場合や菜食なら、食事と30分〜1時間離して飲んでください。
牛乳を沸騰させない理由 はたんぱく質です。沸かすとホエイたんぱく質が変性して表面に膜ができ、味が平板になります。65〜70℃ほどが適当です。
シナモンとしょうがは、砂糖なしでも甘さを感じさせる香りです。ただし シナモンの血糖改善効果やしょうがの抗炎症効果は、臨床で確立していません。 ここでの二つの役割は香りです。
紅茶の血圧効果は収縮期1.04mmHgです。 統計的には有意でも、一人が感じる大きさではありません。紅茶1杯のカフェインは約48mgなので、コーヒーと合わせて1日400mg（妊娠中200mg）を超えないように。
