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Qué es
El oolong es un té cuyas hojas solo se dejan oxidar a medias. Al verde se le impide oxidarse y al negro se le lleva hasta el final; el oolong se detiene en algún punto intermedio. El grado va de un diez por ciento largo a un setenta, así que hay oolongs que saben cerca del verde y otros cerca del negro. El paso que lo define es magullar los bordes de la hoja agitándola, para que la oxidación empiece justo ahí. Fujian y Guangdong en China, y Taiwán, son los principales productores.
Nombre científico Camellia sinensis
El oolong está entre el té verde y el negro: parcialmente oxidado. La misma hoja, Camellia sinensis, con otro grado de fermentación.
La "dieta del oolong" lleva mucho tiempo circulando. Hay un ensayo real detrás, y bien construido: publicado en Nutrients en 2020.
Doce hombres no obesos tomaron té oolong, cafeína o placebo en el desayuno y la comida, 14 días cada condición. El día 14 pasaron 24 horas en cámara metabólica con calorimetría indirecta, más un registro polisomnográfico completo del sueño.
El resultado son dos líneas.
- La oxidación de grasa subió alrededor de un 20%.
- El gasto energético de 24 horas no cambió.
La distancia entre ambas es el punto de esta página. El cuerpo gastó lo mismo y desplazó su combustible hacia la grasa. No gastó más.
Beneficios principales
- Investigación temprana
A los 14 días la oxidación de grasa seguía un 20% más alta
[1]Ensayo cruzado aleatorizado, controlado con placebo y a doble ciego, en Nutrients, 2020.
Lo que lo hace citable es el diseño. Miró a las dos semanas, no a la primera dosis. Los efectos agudos de la cafeína —pulso alto, sueño alterado— se apagan en uno a cuatro días por tolerancia, así que un resultado de un solo día no dice nada sobre quien bebe a diario.
Participantes: doce hombres no obesos, tres condiciones de 14 días cada una.
- Té oolong — 100 mg de cafeína, 21,4 mg de ácido gálico, 97 mg de catequinas, 125 mg de polifenoles polimerizados
- Cafeína — 100 mg
- Placebo
Repartido entre desayuno y comida, con calorimetría indirecta de 24 horas y polisomnografía el día 14.
Lo que salió:
- Cafeína y oolong subieron la oxidación de grasa en torno a un 20%.
- El gasto energético de 24 horas no cambió en ninguna condición.
- La caída del cociente respiratorio durante el sueño fue mayor con oolong que con cafeína: más grasa utilizada mientras se duerme.
- El efecto fue nítido en estado posabsortivo y quedó parcialmente suprimido tras las comidas.
- No alteró el sueño, confirmado por polisomnografía.
Los autores concluyeron que hay algo en el oolong que la cafeína no explica, ya que la dosis de cafeína era idéntica y la respuesta durante el sueño no lo fue.
Pero son doce personas. Solo hombres no obesos, y nunca se midieron peso ni grasa corporal. Por eso el grado aquí es preliminar.
- Dato nutricional
La cafeína queda entre el té verde y el negro
El oolong infusionado lleva 16 mg de cafeína por 100 g, es decir unos 38 mg en una taza de 240 g.
Taza a taza:
- Té verde unos 29 mg
- Oolong unos 38 mg
- Té negro unos 48 mg
- Café 95–200 mg
400 mg al día es el techo habitual para adultos sanos: más de diez tazas de oolong. En el embarazo el techo son 200 mg, unas cinco tazas.
La energía es 1 kcal por 100 g, prácticamente cero. De ahí sale el beneficio de sustituir una bebida azucarada.
Minerales: manganeso 0,21 mg —una taza es cerca del 20% del requerimiento adulto— y potasio 12 mg. No es una fuente de minerales.
El ensayo anterior aportaba 100 mg de cafeína al día. A 38 mg por taza, unas dos tazas y media.
- No establecido
La pérdida de peso no está establecida
Quemar más grasa y adelgazar no son lo mismo.
Que el gasto energético de 24 horas no cambiara significa que el cuerpo gastó la misma energía total. Solo inclinó la mezcla de combustible hacia la grasa.
Perder peso exige gastar más de lo que entra. Si el gasto total se mantiene, esa condición no se crea.
Y el ensayo nunca midió peso ni grasa corporal. Catorce días, doce personas, hombres no obesos: no estaba diseñado para ver un cambio de peso.
Las demás afirmaciones están en la misma situación. Colesterol, glucemia, cáncer, piel: no hay ensayos grandes que miren desenlaces de enfermedad en personas. Lo que hay es trabajo celular y animal, o estudios preliminares pequeños.
Hay buenas razones para beberlo. Sin calorías, menos cafeína que el café y, en este ensayo, sin alterar el sueño. Las razones terminan ahí.
Cómo aprovecharlo mejor
- 90–95 °C durante uno o dos minutos: más caliente que el verde, menos tiempo que el negro.
- Las mismas hojas admiten varias infusiones. Muchos prefieren la segunda y la tercera. La mayor parte de la cafeína sale en la primera.
- Sin azúcar. Algunas bebidas de oolong embotelladas van edulcoradas; la evidencia de arriba es sobre té sin azúcar.
- Sepárelo de las comidas si le importa el hierro: los taninos del té bloquean su absorción. Una hora después es mejor.
- Vigile las tazas de la tarde. El sueño aguantó en ese ensayo, pero la sensibilidad a la cafeína varía.
- Para acercarse a las condiciones del ensayo: dos o tres tazas al día durante al menos dos semanas.
Cómo leer los grados
Cada beneficio lleva una etiqueta que indica hasta dónde lo respalda la investigación en personas. Dentro de un mismo ingrediente, los grados varían de un punto a otro.
- Dato nutricional
- Un hecho verificable en bases de datos de composición o en agencias sanitarias. Es un tipo de afirmación distinto de un efecto clínico.
- Evidencia sólida
- Confirmado de forma consistente en ensayos aleatorizados o metaanálisis.
- Evidencia moderada
- Hay estudios en personas, pero los efectos son pequeños o los resultados dispares.
- Investigación temprana
- Trabajos celulares o en animales, o estudios preliminares pequeños.
- No establecido
- Se afirma con frecuencia, pero no se ha confirmado en estudios con personas.
Precauciones
- Contiene cafeína: unos 38 mg por taza. Súmela a sus otras bebidas frente a los 200 mg del embarazo y los 400 mg del adulto.
- Interfiere con la absorción de hierro. Con anemia ferropénica, sepárelo de las comidas.
- Evítelo en ayunas si tiene el estómago sensible; los taninos irritan.
- Con trastornos de ansiedad o arritmias, comente su cafeína total con un profesional.
- Los extractos de oolong vendidos como suplementos adelgazantes no son té. Los concentrados requieren su propia comprobación de seguridad.
- La evidencia anterior es un único ensayo de doce personas durante 14 días. No se ha demostrado efecto sobre el peso.
Información nutricional
Por 100 g de oolong infusionado, aproximadamente media taza. Una taza son 240 g, lo que deja la cafeína en unos 38 mg por taza.
Los porcentajes son del Valor Diario de la FDA de EE. UU. para adultos y niños de 4 años en adelante. Las ingestas de referencia nacionales varían según sexo y edad.
Calcularlo junto a otros ingredientes →
Nutrientes clave
- Cafeína
- Manganeso
- Catequinas
Fuentes
Las bases de datos y organismos sanitarios en los que se apoyan las cifras nutricionales y las afirmaciones de salud de este artículo.
- 1Subacute Ingestion of Caffeine and Oolong Tea Increases Fat Oxidation without Affecting Energy Expenditure and Sleep Architecture: A Randomized, Placebo-Controlled, Double-Blinded Cross-Over TrialEnsayo clínicoZhang S, et al. Nutrients 2020PMID 33260552
- 2USDA FoodData CentralBase de datos de composición de alimentos
- 3European Food Safety Authority (EFSA)Organismo sanitario
- 4MFDS Food Composition Database · 식품안전나라Base de datos de composición de alimentos
- 5PubMedLiteratura científica
