El té verde y el negro salen de la misma hoja. La diferencia es la oxidación. Las hojas del verde se calientan nada más recolectarse, lo que detiene las enzimas oxidativas y deja intactas las catequinas, sobre todo el EGCG.
A eso se suma la L-teanina, un aminoácido especialmente abundante en el té verde. El estado de alerta de la cafeína junto a la calma de la teanina explica por qué la concentración del té verde se describe como distinta de la del café.
Beneficios principales
- 1
Baja ligeramente el colesterol LDL y la tensión
Al agrupar los ensayos aleatorizados, el té verde reduce de forma significativa aunque moderada el colesterol total y el LDL, con descensos pequeños también en la tensión arterial. Esto se refiere a quienes beben tres o más tazas al día de forma sostenida.
- 2
Produce concentración y calma a la vez
La L-teanina aumenta la actividad de ondas alfa en el cerebro, un estado de alerta relajada. Junto con la cafeína superó a la cafeína sola en tareas de atención. De ahí ese impulso más estable y menos nervioso.
- 3
Aumenta algo la oxidación de grasas
La combinación de EGCG y cafeína eleva discretamente el gasto energético diario y la oxidación de grasas. A lo largo de semanas, sin embargo, el efecto sobre el peso es pequeño. El té verde acompaña a una dieta; no es un método para adelgazar.
- 4
Ayuda a la salud bucal
Las catequinas frenan las bacterias que causan caries, y el flúor presente de forma natural en el té beneficia al esmalte. Siempre que se beba sin azúcar.
Cómo aprovecharlo mejor
- Infusiona a 70–80 °C. El agua hirviendo extrae demasiado amargor de las catequinas y la cafeína, y menos matices sabrosos.
- La primera taza, de uno a dos minutos. Más tiempo lo vuelve astringente. Las mismas hojas dan dos o tres infusiones.
- De tres a cinco tazas al día es el rango más habitual en la investigación.
- Evita el té fuerte justo después de comer. Los taninos interfieren con la absorción del hierro no hemo; mejor entre comidas.
- El matcha supone tomar la hoja entera, así que aporta más catequinas y más cafeína.
Precauciones
- Una taza contiene 20–45 mg de cafeína. Si eres sensible o duermes mal, evítalo a última hora.
- El té fuerte en ayunas puede provocar ardor de estómago.
- Con anemia ferropénica, deja al menos una hora entre el té y las comidas.
- Los suplementos concentrados de extracto de té verde se han asociado a casos raros de daño hepático. Ese riesgo no es el de beber té.
- En el embarazo, cuenta las tazas dentro de un límite total de cafeína de unos 200 mg al día.
Información nutricional
Valores aproximados para una taza preparada (unos 240 ml).
- Calorías
- 2 kcal
- Catequinas
- 50–150 mg
- Potasio
- 20 mg
- Manganeso
- 0.4 mg
Nutrientes clave
- Catequinas
- Potasio
- Manganeso