Té y bebidas
Té verde
Las catequinas y la L-teanina reaparecen una y otra vez en los estudios cardiovasculares y de atención. Lo que decide el resultado es la temperatura del agua y el momento del día.
Té verde vs café: ambos interfieren con la absorción de hierro
El café es claramente más alto en cafeína y el té verde aporta catequinas. Lo que comparten y menos se sabe es que ambos bajan la absorción del hierro vegetal cuando se toman con la comida.
Té y bebidas
Café
La asociación con menor riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedad hepática es consistente. Lo interesante es que el descafeinado muestra casi lo mismo.
Té verde — Gana en
Prácticamente igual
Café — Gana en
- Potasio
Nutrición lado a lado
Por 100 g de porción comestible. Solo se muestran las filas en las que ambos tienen dato, y no se marca ganador en partidas como calorías o azúcares, donde más no es mejor.
Base de estas cifras
- Té verde
- Valores aproximados para una taza preparada (unos 240 ml).
- Café
- Valores aproximados para una taza preparada (unos 240 ml). La cafeína varía mucho según el grano y el método.
| Información nutricional | Té verde | Café |
|---|---|---|
| Calorías | 2 kcal | 2 kcal |
| Potasio | 20 mg | 118 mg |
En resumen
La diferencia visible es sencilla. Una taza de café lleva 96 mg de cafeína; el té verde lleva de 50 a 150 mg de catequinas. La energía son 2 kcal en los dos: prácticamente nada.
La cafeína del té verde no está en esta tabla. No porque no la tenga, sino porque varía varias veces según la hoja y según la temperatura y el tiempo de infusión, y ningún número único sería honesto. Es claramente menor que la del café, pero el té verde no es una bebida sin cafeína. A mucha gente una taza por la noche le quita el sueño.
Lo que solo tiene el té verde es la teanina. Es un aminoácido que actúa junto a la cafeína, y muchas personas describen por ello una textura distinta en el estado de alerta. Eso es un hecho de composición; los resultados clínicos sobre concentración o ansiedad se tratan aparte en este sitio.
Lo que comparten es el punto más práctico: la absorción de hierro.
Los taninos del té verde y los polifenoles del café se unen al hierro vegetal (hierro no hemo) y reducen su captación. El efecto es notable: tomados con la comida, recortan bastante el hierro que se absorbe de ella. Si tiene anemia ferropénica o sigue una dieta vegetal, dejar una hora antes y después de las comidas es el mejor hábito. El hierro hemo de la carne se ve menos afectado.
El techo de cafeína también va aquí. Cuatrocientos miligramos al día es la cifra habitual para adultos sanos y, a 96 mg por taza, eso son unas cuatro tazas. Muchas autoridades aconsejan 200 mg o menos en el embarazo. Si toma los dos, cuéntelos juntos.
No hay que elegir, hay que repartir el horario. Café por la mañana, té verde por la tarde y ninguno de los dos durante la comida: eso es lo que respalda la tabla.