Frutas
Plátano
Un plátano verde es casi todo almidón resistente; uno maduro, azúcar rápido. Elige el punto que encaje con lo que buscas.
Plátano vs patata: la patata tiene más potasio
El potasio hace pensar en el plátano, pero por 100 g la patata aporta 425 mg frente a los 358 mg del plátano, y con menos calorías.
Verduras
Patata
El consumo total de patata no se asoció al riesgo de diabetes tipo 2. Solo la patata frita lo hizo, con un cociente de riesgos de 1,12.
Plátano — Gana en
- Fibra
- Vitamina B6
- Magnesio
Patata — Gana en
- Proteínas
- Vitamina C
- Potasio
Nutrición lado a lado
Por 100 g de porción comestible. Solo se muestran las filas en las que ambos tienen dato, y no se marca ganador en partidas como calorías o azúcares, donde más no es mejor.
Base de estas cifras
- Patata
- Por 100 g de patata cruda con piel. Una patata mediana pesa unos 170 g. Freírla multiplica por tres o cuatro las calorías a igual peso.
| Información nutricional | Plátano | Patata |
|---|---|---|
| Calorías | 89 kcal | 77 kcal |
| Proteínas | 1.1 g | 2.05 g |
| Carbohidratos | 22.8 g | 17.5 g |
| Fibra | 2.6 g | 2.1 g |
| Vitamina C | 8.7 mg | 19.7 mg |
| Vitamina B6 | 0.37 mg | 0.298 mg |
| Magnesio | 27 mg | 23 mg |
| Potasio | 358 mg | 425 mg |
En resumen
La fama del plátano como el alimento del potasio está muy extendida, y los números no la respaldan. Por 100 g la patata tiene 425 mg frente a 358, cerca de un 19 por ciento más. Con 77 kcal frente a 89, la diferencia se agranda por caloría.
Que el plátano se convirtiera en el emblema tiene que ver probablemente con la forma y no con la cantidad. Se pela y se come, se puede llevar encima, y es la fruta a la que uno recurre después de hacer ejercicio. La patata hay que cocinarla, y cómo se cocina cambia mucho los números.
Ahí está la trampa de la patata. Los 77 kcal de la tabla son en crudo y con piel. Frita, el mismo peso triplica o cuadruplica esa cifra. El potasio es hidrosoluble, así que hervirla deja buena parte en el agua: asarla o cocerla al vapor con la piel protege el dato.
La vitamina C es para la patata, 19,7 mg frente a 8,7, más del doble. Pocos piensan en la patata como fuente de vitamina C, y sin embargo fue uno de los alimentos que contuvo el escorbuto en la era de la navegación. Es sensible al calor, de modo que la cocción la reduce.
El azúcar es la fila del plátano, 12,2 g, y la tabla de la patata no la tiene. Si vigila la glucemia, esa diferencia es real.
En resumen, si el objetivo es el potasio, la patata gana, aunque el método de cocción decide casi todo el beneficio. La ventaja del plátano está en su formato, no en la tabla.