用本站收录的食材做的菜，写作重点放在减少营养损失的做法上。
85个食谱
25 分钟 · 2 人份
枸杞最常见的喝法。但只泡不吃，枸杞的纤维和蛋白质就留在渣里了——所以这份食谱写明连渣一起吃。
10 分钟 · 2 人份
洋车前子壳吸水能膨胀几十倍。所以这份食谱的关键不是食材，而是水量——以及「不配水吞下去可能有危险」这件事。
15 分钟 · 2 人份
用的是熟透的木瓜，这一点很要紧。木瓜那项III期试验用的是叶提取物，和果实是两回事；而青木瓜，孕期避开更安全。
光是60g西洋菜，维生素K就超过了一天的基准值。在服用华法林的话，吃这道沙拉之前请先和医生商量。
20 分钟 · 2 人份
黄瓜95.2%是水，钠只有2mg。要守住这个优点，就得把酱油和盐压下去——还要把裙带菜的碘算进去。
12 分钟 · 2 人份
青豌豆里的叶黄素是脂溶性的。这就是这道菜要用鸡蛋和橄榄油的原因，也是这份食谱里不该改动的那一点。
在同一个试验里，黑豆降了LDL，豌豆没降。所以这份沙拉两样都用，但黑豆放得更多。
一种有咖啡苦味却没有咖啡因的饮品。不过一杯里摄入的菊粉，远远达不到试验用的每天12g。
汤这种做法对维生素C不利。所以这份食谱把青豌豆的煮制时间压到三分钟，并且不把煮的水倒掉。
很多人因为那层黏液而不吃秋葵。这份食谱是朝着「减少黏液」设计的——整根下锅，再加酸。
紫苏籽油不能加热，而莲藕必须煮熟。这份食谱用顺序解决了这一点——先焯，关火，再拌。
一道完全不开火的食谱。它是不加热使用紫苏籽油最简单的办法，而用放凉的米饭也有理由。
