Рецепты
Блюда из продуктов, о которых мы пишем, с упором на готовку, сохраняющую нутриенты.
85 рецептов
25 мин · 2 порции
Чай с годжи и зизифусом
Самый распространённый способ пить ягоды годжи. Но при одном лишь заваривании клетчатка и белок остаются в гуще — поэтому в рецепте сказано съедать и её.
10 мин · 2 порции
Пудинг из псиллиума с овсом
Псиллиум впитывает воду во много раз больше собственного веса. Поэтому суть этого рецепта не в продуктах, а в жидкости — и в том, что глотать его без неё может быть опасно.
15 мин · 2 порции
Салат из папайи с огурцом
Берут спелую папайю, и это важно. Исследование III фазы по папайе было об экстракте листа, а не о плоде, а незрелую зелёную папайю при беременности безопаснее избегать.
15 мин · 2 порции
Салат из водяного кресса с яйцом пашот
Одни только 60 г кресса перекрывают суточную норму витамина K. Если вы принимаете варфарин, обсудите этот салат с врачом заранее.
20 мин · 2 порции
Холодный суп с огурцом и вакаме
Огурец на 95,2% из воды и несёт 2 мг натрия. Сохранить это достоинство значит сдержать соевый соус и соль — и посчитать йод в водорослях.
12 мин · 2 порции
Яичница с зелёным горошком
Лютеин зелёного горошка жирорастворим. Поэтому в блюде есть яйцо и оливковое масло — и это единственное, что в рецепте менять не стоит.
15 мин · 2 порции
Салат из чёрной фасоли и зелёного горошка
В одном и том же исследовании чёрная фасоль снизила ЛПНП, а горох — нет. Поэтому в салате есть и то и другое, но фасоли больше.
10 мин · 2 порции
Кофе из обжаренного корня цикория
Напиток с кофейной горчинкой и без кофеина. Но инулина в чашке несравнимо меньше тех 12 г в сутки, что применяли в исследовании.
20 мин · 2 порции
Суп из зелёного горошка с мятой
Суп невыгоден витамину C. Поэтому здесь горошек варится ровно три минуты, а отвар не выливается.
12 мин · 2 порции
Бамия с помидорами и яйцом
Многие не едят бамию из-за слизи. Этот рецепт построен так, чтобы её уменьшить: готовить стручки целиком и добавить кислоту.
15 мин · 2 порции
Корень лотоса с перилльным маслом
Перилльное масло нельзя нагревать, а корень лотоса нужно готовить. Рецепт решает это порядком действий: бланшировать, снять с огня и только потом заправлять.
10 мин · 2 порции
Рисовые шарики с перилльным маслом и нори
Рецепт, в котором нет нагрева вовсе. Это самый простой способ использовать перилльное масло, не готовя его, и у остывшего риса тоже есть причина.