Польза рапсового масла: самое дешёвое масло сильнее всех снизило ЛПНП

Основная польза

1. 01Убедительные данные

   Снижает холестерин ЛПНП — сильнее оливкового масла

   Метаанализ 2020 года объединил 42 контролируемых клинических исследования. По сравнению с другими пищевыми маслами рапсовое снизило общий холестерин на 0,27 ммоль/л (37 исследований) и ЛПНП на 0,23 ммоль/л (35). Отношение ЛПНП/ЛПВП упало на 0,21 (10), общий/ЛПВП — на 0,13 (15), аполипопротеин B — на 0,03 г/л (14).

   В прямом сравнении с оливковым маслом общий холестерин снизился сильнее у рапсового.

   Причина проста: липиды крови в основном следуют за насыщенным жиром. 7,4 г рапсового — половина от 13,8 г оливкового и одиннадцатая часть от 82,5 г кокосового.

   Но это промежуточные показатели, а не события. Крупных рандомизированных исследований рапсового масла по инфарктам или смертности нет.

   [1]
2. 02Умеренные данные

   9,1 г растительной омега-3 (ALA) — но превращение неэффективно

   В рапсовом масле — 9,14 г альфа-линоленовой кислоты на 100 г. Столовая ложка (14 г) даёт 1,3 г, близко к адекватному уровню для взрослых (1,6 г у мужчин, 1,1 г у женщин).

   Метаанализ 41 проспективного исследования по ALA и смертности показал более низкую общую смертность (относительный риск 0,90) и сердечно-сосудистую (0,92) у тех, кто потреблял её больше.

   Важная оговорка. ALA — не EPA и не DHA из рыбы. В организме в EPA превращается 5–8 %, в DHA — менее 1 %. Рапсовое масло рыбу не заменяет.

   Витамина E — 17,5 мг, больше, чем 14,4 мг у оливкового.

   [2]
3. 03Не подтверждено

   Обвинения в адрес рапсового масла не подтверждены

   Ходят три истории.

   ① Эруковая кислота вредит сердцу. У старого рапсового масла так и было — потому растение и переселектировали. В пищевой каноле содержание эруковой кислоты ограничено 2 % от суммы жирных кислот.

   ② При рафинации образуются трансжиры. Следы действительно возникают при дезодорации — обычно 1–2 % от общего жира. Это не тот порядок, что у частично гидрогенизированных масел с 30–50 %.

   ③ Это ГМО, значит опасно. Значительная часть североамериканской канолы действительно ГМ-сорт. Но рафинация удаляет почти весь белок и ДНК, и генетический материал в самом масле оказывается ниже предела обнаружения. Спор о безопасности ГМ-культур и состав рафинированного масла — разные вопросы.

   Ни одна из трёх не равна доказанному вреду для человека. И «не подтверждено» не означает «доказано безопасно» — твёрдо здесь стоят только данные по липидам.

Как употреблять

На что обратить внимание