Recetas
Platos hechos con los ingredientes que cubrimos, escritos en torno a cocciones que conservan nutrientes.
85 recetas
20 min · 8 raciones
Rábano encurtido rápido
Ponga el vinagre sobre el rábano en vez de bebérselo. Llega menos ácido a los dientes y, como nada se hierve, el rábano conserva su vitamina C.
10 min · 2 raciones
Ensalada de lechuga con sésamo
Usada solo para envolver, la lechuga se queda en dos o tres hojas por comida. Aliñada así entran 50 g de una vez. No se calienta nada, así que el folato y la vitamina K sobreviven.
10 min · 6 raciones
Bocados de dátil y almendra
Un dátil lleva 16 g de azúcar. Todo el sentido de esta receta es meterle un fruto seco dentro para que con uno baste. Sin horno, diez minutos.
15 min · 2 raciones
Gachas de avena con bebida de soja
La idea de este bol es dulzor sin azúcar. Con bebida de soja sin azúcar y enriquecida, un bol trae además unos 8 g de proteína y 250 mg de calcio.
10 min · 2 raciones
Ensalada de aceitunas y tomate
Las aceitunas llevan 735 mg de sodio por 100 g. Esta ensalada se sazona sin un solo grano de sal añadida: lo hacen las aceitunas.
10 min · 2 raciones
Ensalada de higos y rúcula
Los ensayos del higo sobre el estreñimiento usaron jarabe. Esta ensalada usa la fruta entera — con piel, así que la fibra se queda — y ni un grano de azúcar añadida.
15 min · 6 raciones
Pesto de macadamia y espinacas
El ensayo en que la macadamia movió los lípidos fue el que desplazó grasa saturada. Este pesto está pensado para ocupar el lugar de la mantequilla o de una salsa de nata: sustituir, no añadir.
15 min · 2 raciones
Salteado de apio y langostinos
El ensayo donde la presión bajó 11 mmHg usó cápsulas de extracto de semilla de apio, no apio. Este salteado no busca ese efecto: busca conservar el crujido y necesitar menos sal.
25 min · 2 raciones
Guiso de cheonggukjang
Los ensayos de cheonggukjang dieron comprimidos de 3,3 g al día, no guiso, y no tenían brazo placebo. Este guiso no traslada esos resultados: está reescrito para quitar el sodio del caldo.
15 min · 2 raciones
Ensalada de mango y aguacate
Una ración de esta ensalada es lo que el ensayo de 2026 dio a cada participante al día: un aguacate y una taza de mango. Y porque dio los dos juntos, ese ensayo no puede decirle cuál hizo el trabajo.
15 min · 2 raciones
Setas de ostra salteadas con aceite de sésamo
El ensayo de colesterol con setas de ostra fue nulo, y el de glucosa también falló su objetivo principal. Este plato no traslada esos resultados: se apoya en un solo dato, 33 kcal por 100 g.
30 min · 2 raciones
Bol de guayaba y lentejas
Un bol construido sobre el emparejamiento que usó el ensayo de la guayaba: una fruta rica en vitamina C junto a hierro vegetal. Aunque las reservas de hierro que ese ensayo fijó como objetivo principal no subieron.