Hierbas y especias
Jengibre
El gingerol, el compuesto picante del jengibre, tiene su mejor evidencia en aliviar las náuseas y facilitar la digestión. Con 1 a 3 gramos al día basta.
Jengibre vs cúrcuma: dos especias antiinflamatorias con fuertes distintos
Ambas se archivan como antiinflamatorias, pero la evidencia está en sitios distintos: náuseas para el jengibre, dolor articular para la cúrcuma.
Hierbas y especias
Cúrcuma
La fama antiinflamatoria de la cúrcuma descansa en la curcumina, que por sí sola apenas se absorbe. Por eso importan la pimienta y la grasa.
Jengibre — Gana en
Prácticamente igual
Cúrcuma — Gana en
- Proteínas
- Fibra
- Potasio
Nutrición lado a lado
Por 100 g de porción comestible. Solo se muestran las filas en las que ambos tienen dato, y no se marca ganador en partidas como calorías o azúcares, donde más no es mejor.
| Información nutricional | Jengibre | Cúrcuma |
|---|---|---|
| Calorías | 80 kcal | 312 kcal |
| Proteínas | 1.8 g | 9.7 g |
| Grasas | 0.8 g | 3.3 g |
| Carbohidratos | 17.8 g | 67.1 g |
| Fibra | 2.0 g | 22.7 g |
| Potasio | 415 mg | 2,080 mg |
En resumen
La evidencia más firme del jengibre es para las náuseas. Náuseas del embarazo, mareo por movimiento, náusea postoperatoria y la asociada a quimioterapia lo han favorecido repetidamente frente al placebo, con alrededor de un gramo al día. La cúrcuma no tiene un área igual de consistente.
El fuerte de la cúrcuma son las articulaciones. En ensayos de artrosis de rodilla, el extracto de curcumina mejoró dolor y función, en algunos casos de forma comparable al ibuprofeno. Con una salvedad grande: esos ensayos usaron 500–1.500 mg de curcumina al día, y la cúrcuma en polvo solo tiene un 2–5% de curcumina. Un plato de curry no se acerca.
La absorción también los separa. El gingerol se absorbe sin medidas especiales, mientras que la curcumina apenas se disuelve en agua y el hígado la aclara rápido, de ahí que necesite piperina de la pimienta y algo de grasa.
En la práctica los objetivos difieren. Para un estómago revuelto, la infusión de jengibre actúa de forma directa. Si el objetivo son las articulaciones, un extracto estandarizado merece más consideración que la especia de cocina.