Carnes
Pechuga de pollo
31 g de proteína y 3,6 g de grasa por 100 g. Casi ningún alimento cotidiano la supera en proteína por caloría.
Pechuga de pollo vs ternera: la respuesta cambia según el objetivo
La pechuga gana en proteína por caloría; la ternera, en hierro y zinc. Lo que necesites decide cuál es mejor.
Carnes
Ternera
Su hierro hemo se absorbe al 15–35%, frente al 2–20% del hierro no hemo de alimentos como la espinaca. Las preguntas reales son el corte y si está procesada.
Pechuga de pollo — Gana en
- Proteínas
- Vitamina B3
- Selenio
Ternera — Gana en
- Zinc
Nutrición lado a lado
Por 100 g de porción comestible. Solo se muestran las filas en las que ambos tienen dato, y no se marca ganador en partidas como calorías o azúcares, donde más no es mejor.
Base de estas cifras
- Pechuga de pollo
- Por 100 g de pechuga de pollo cocinada al horno y sin piel. El calor expulsa agua, así que 100 g de pechuga cruda quedan en unos 70–75 g una vez hecha, y las cifras de la carne cruda salen por debajo de esta tabla.
| Información nutricional | Pechuga de pollo | Ternera |
|---|---|---|
| Calorías | 165 kcal | 217 kcal |
| Proteínas | 31 g | 26.1 g |
| Grasas | 3.6 g | 11.8 g |
| Vitamina B3 | 13.7 mg | 5.4 mg |
| Zinc | 0.9 mg | 6.3 mg |
| Selenio | 27 µg | 24 µg |
En resumen
Para control de peso, pechuga de pollo. 31 g de proteína por 165 kcal significan que cerca del 75% de su energía viene de proteína, con solo 3,6 g de grasa. La ternera aporta 26 g por 217 kcal: peor proporción.
Si lo que necesitas es hierro, se da la vuelta. La ternera lleva 2,6 mg, tres o cuatro veces la pechuga, y como hierro hemo se absorbe mucho mejor. El zinc es 6,3 mg frente a cerca de 1 mg. Con anemia o pérdidas menstruales altas, una dieta construida solo sobre pechuga deja ese hueco abierto.
Un malentendido frecuente: la pechuga no es una "carne más sana", es un corte más magro. Elige un corte magro de ternera, como el redondo, y la grasa saturada cae en picado.
La respuesta práctica es combinar: pechuga para la proteína del día a día y ternera magra una o dos veces por semana para cubrir hierro y zinc.