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5种食材
乳制品与蛋
每100g胆固醇844mg，是鸡蛋的两倍。可一枚只有9g，所以每枚约76mg——比一枚鸡蛋（约206mg）还少。换个单位，结论就反了。
每100g用72kcal装下12.4g蛋白质。但钙只有61mg——是切达（707mg）的9%。原因在做法不同。
汇总随机对照试验后，血压、CRP、胆固醇、血糖和体重全都没动。变的只有两样：空腹胰岛素，和乳糖的消化。
蛋白质接近普通酸奶的三倍，靠的不是什么特别配料，而是把水分沥掉了。同一步骤里，钙反而变少。
能这么省事地补到钙的食物不多。但东亚成年人中相当一部分乳糖酶活性下降，喝了会不舒服。
