Recetas
Platos hechos con los ingredientes que cubrimos, escritos en torno a cocciones que conservan nutrientes.
47 recetas
15 min · 2 raciones
Ensalada de mango y aguacate
Una ración de esta ensalada es lo que el ensayo de 2026 dio a cada participante al día: un aguacate y una taza de mango. Y porque dio los dos juntos, ese ensayo no puede decirle cuál hizo el trabajo.
15 min · 2 raciones
Setas de ostra salteadas con aceite de sésamo
El ensayo de colesterol con setas de ostra fue nulo, y el de glucosa también falló su objetivo principal. Este plato no traslada esos resultados: se apoya en un solo dato, 33 kcal por 100 g.
10 min · 2 raciones
Pudin de psyllium y avena
El psyllium absorbe muchas veces su peso en agua. Así que el sentido de esta receta no son los ingredientes sino el líquido — y el hecho de que tragarlo sin suficiente puede ser peligroso.
15 min · 2 raciones
Ensalada de papaya y pepino
Se hace con papaya madura, y eso importa. El ensayo en fase III de la papaya fue del extracto de hoja, que no es el fruto, y la papaya verde es más segura evitarla en el embarazo.
15 min · 2 raciones
Ensalada de berro con huevo escalfado
Sesenta gramos de berro ya superan el valor diario de vitamina K. Si toma warfarina, háblelo con su médico antes de comer esta ensalada.
12 min · 2 raciones
Revuelto de guisantes y huevo
La luteína de los guisantes es liposoluble. Por eso este plato lleva huevo y aceite de oliva, y eso es lo único que no conviene cambiar.
15 min · 2 raciones
Ensalada de alubias negras y guisantes
En el mismo ensayo, las alubias negras bajaron el LDL y los guisantes no. Por eso esta ensalada lleva los dos, con más alubia que guisante.
10 min · 2 raciones
Café de raíz de achicoria tostada
Una bebida con el amargor del café y sin cafeína. Pero la inulina que aporta una taza queda muy por debajo de los 12 g diarios del ensayo.
12 min · 2 raciones
Salteado de okra, tomate y huevo
Mucha gente evita la okra por el babeo. Esta receta está construida para reducirlo: cocinar las vainas enteras y añadir ácido.
15 min · 2 raciones
Raíz de loto aliñada con aceite de perilla
El aceite de perilla no debe calentarse y la raíz de loto debe cocinarse. Esta receta lo resuelve por orden: escaldar, apagar el fuego y entonces aliñar.
10 min · 2 raciones
Bolas de arroz con aceite de perilla y alga
Una receta sin nada de calor. Es la forma más sencilla de usar aceite de perilla sin cocinarlo, y hay un motivo para enfriar antes el arroz.