Чай и напитки
Зелёный чай
Катехины и L-теанин раз за разом появляются в исследованиях сосудов и внимания. Результат решают температура воды и время, когда вы пьёте чай.
Зелёный чай против кофе: оба мешают усвоению железа
В кофе кофеина явно больше, а зелёный чай приносит катехины. Менее известно то, что их объединяет: оба снижают усвоение растительного железа, если пить их во время еды.
Чай и напитки
Кофе
Связь с меньшим риском диабета 2 типа и болезней печени устойчива. Интереснее всего то, что у декафа результат почти такой же.
Зелёный чай — Впереди по
Примерно поровну
Кофе — Впереди по
- Калий
Состав рядом
На 100 г съедобной части. Показаны только строки, где есть цифры у обоих, и победитель не отмечается там, где больше не значит лучше — например, по калориям и сахарам.
Основание этих цифр
- Зелёный чай
- Приблизительные значения на одну заваренную чашку (около 240 мл).
- Кофе
- Приблизительные значения на одну заваренную чашку (около 240 мл). Кофеин сильно зависит от зерна и способа заваривания.
| Пищевая ценность | Зелёный чай | Кофе |
|---|---|---|
| Калорийность | 2 kcal | 2 kcal |
| Калий | 20 mg | 118 mg |
Итог
Видимое различие простое. В чашке кофе 96 мг кофеина, в зелёном чае — 50-150 мг катехинов. Калорийность у обоих 2 ккал, то есть практически нулевая.
Кофеина зелёного чая в этой таблице нет. Не потому, что его там нет, а потому, что он различается в разы в зависимости от листа, температуры и времени заваривания, и ни одно число не было бы честным. Он явно ниже, чем у кофе, но зелёный чай — не напиток без кофеина. Немало людей не засыпают после вечерней чашки.
Только у зелёного чая есть теанин. Это аминокислота, которая действует вместе с кофеином, и многие описывают возникающую бодрость как иную по фактуре. Это факт состава; клинические результаты по концентрации или тревоге сайт разбирает отдельно.
А объединяет их более практичная вещь — усвоение железа.
Танины зелёного чая и полифенолы кофе связывают растительное железо (негемовое) и снижают его усвоение. Эффект заметный: выпитые вместе с едой, они существенно урезают железо, усвоенное из этого приёма пищи. При железодефицитной анемии или растительном питании лучше оставлять по часу до и после еды. Гемовое железо мяса страдает меньше.
Потолок по кофеину тоже уместен здесь. Для здоровых взрослых обычно называют 400 мг в сутки, а при 96 мг на чашку это примерно четыре чашки. При беременности многие ведомства советуют не больше 200 мг. Если пьёте и то и другое, считайте вместе.
Выбирать не нужно — нужно развести по времени. Кофе утром, зелёный чай днём, и ни то ни другое за едой: именно это следует из таблицы.